덴마크 Noma, 2 년째 최고의 레스토랑으로 선정

할 수있다 2, 2024

세계 최고의 레스토랑 2011

덴마크의 노마 (Noma) 식당은 월요일 유럽에서 설립 된 국제 여론 조사에서 2 년째 세계에서 가장 잘 선정되었지만 중국, 페루 및 러시아에서 새로 출품했습니다.

셰프 레네 레드 제피 (Rene Redzepi) 셰프의 코펜하겐 레스토랑은 S.Pellegrino World 's 50 Best Restaurants 2011에서 영국 레스토랑 매거진을 위해 800 명 이상의 국제 레스토랑 업계 전문가가 집계 한 1 위로 선정되었습니다.

노마는 작년에 유명한 스페인 식당 인 엘 벌리 (ElBulli)를 4 년간 보유한 최고의 자리에서 처분하면서 헤드 라인을 쳤다. ElBulli는 올해 말에 문을 닫으므로 올해 포함되지 않았습니다.

노마는 개조 된 18 세기 선적 창고에서 노르딕 특선 요리를 제공하여 계절 및 현지 재료를 사용하는 세계적으로 미식가들에게 사랑 받고 있습니다.

“Noma와 Rene Redzepi 셰프의 이름은 세계 요리의 새로운 가드와 동의어가 된 순간이되었습니다. 레스토랑 매거진 대변인은“젊고 흥미 진진하며 목적지 주도 식사를위한 속기”라고 말했다.

다음은 Noma 다음에 두 개의 스페인 식당이있었습니다. El Celler de Can Roca는 세 명의 형제가 운영하며 가장 어린 33 명입니다. 그리고 Mugaritz는 2010 년에 엄청난 화재에도 불구하고 3 위를 차지했습니다.

올해 요리사가 뽑은 Chefs 'Choice Award 수상자는 이탈리아 Osteria Francescana의 Massimo Bottura였습니다.

대변인은“Massimo는 부끄럽지 않은 현대적이지만 전통적인 기술을 반영하며 항상 새로운 것의 경계를 뛰어 넘는 그의 아방가르드 요리로 세계적인 명성을 얻고 있습니다.

영국의 The Fat Duck은 5 위, 미국의 Alinea, 브라질의 D.O.M, 11 위 (스페인의 Arzak, 프랑스의 Le Chateaubriand 및 Per Se)가 미국의 11 위를 차지했습니다.

일본의 Nihonryori RyuGin 레스토랑은 28 위로 20 위에 올랐으며, 심사 위원은 전통가를 화나게하지 않으면 서 일본 요리의 경계를 넓힌 야마모토 세이지 요리사를 칭찬했습니다.

도쿄에서도 정통 프랑스 레스토랑 인 Les Creations de Narisawa는 3 년 연속 아시아에서 최고로 선정되었으며 전체적으로 12 위를 차지했습니다.

시드니의 키 레스토랑은 2 년 연속 호주 최고로 선정되어 전 세계 순위에서 26 위를 차지했습니다.

호주 출신의 브레 트 그레이엄 (Brett Graham)은 런던의 Ledbury에서 그의 작품으로 인정 받았습니다.

아프리카 최고의 레스토랑 타이틀은 케이프 타운의 Le Quartier Francais에 갔으며 16 석에 불과한 스웨덴 레스토랑 Frantzen / Lindeberg는“One to Watch”로 선정되었습니다.

올해에는 중국의 Amber (37), 페루의 Astrid Y Gaston (42), Russia의 Varvary (48), Mexico의 Pujol (49) 등 여러 지역에서 수상 경력이 확대되었습니다.

출처 : AFPrelaxnews