Alain Ducasse, 파리에서 초콜릿 부티크 오픈
할 수있다 5, 2024
알랭 뒤 카스 (Alain Ducasse)는 이번 주에 열리는 콩-초콜릿 매장을 통해 점점 더 포화 된 파리 초콜릿 시장에 요리사의 모자를 던졌습니다.
이전 차고였던 바스티유 (Bastille) 중심부에 위치한 Le Chocolat Alain Ducasse는 부티크를 담당하는 쇼콜라 티어 니콜라스 버거 (Christian Nicholas Berger)를 배치 한 미슐랭 스타 셰프에게 30 년 전의 꿈의 정점입니다.
전제? 카카오 콩을 녹여 템퍼링하고 봉봉, 바, 프랄린, 가나 치로 수공하기 전에 구내에서 로스팅되는 콩 투바 초콜릿 가게입니다.
카카오 콩은 마다가스카르, 페루, 트리니다드, 베네수엘라 및 베트남과 같은 다양한 국가에서 공급되며 가나슈와 봉봉은 라임, 블랙 커런트, 민트, 자두-아르 마냐 크, 코코넛 열매, 바닐라, 커피 및 레몬- 차. 땅콩, 피스타치오, 헤이즐넛, 말린 과일 (예 : 오렌지, 생강, 건포도)이 사용됩니다.
콘크리트 벽돌 벽과 빈티지 앤틱 샵은 한때 옛 프랑스 은행을 지키던 강철 문과 같은 부티크의 빈 투 바 (bar-to-bar) 개념과 함께 산업 공간을 조성합니다.
한편, Ducasse는 고급 찻집 Ladurée가 초콜릿 전용 매장에 문을 연 후 몇 개월 후 초콜릿 부티크를 개장했습니다.
