기후 변화로 송로 버섯이 독일의 진미가 될 수 있습니다

프랑스와 이태리 요리의 고급 요리 인 트러플은 기후 변화 속에서 북쪽으로 더 이동하면서 블랜더 요리에 풍미를 더할 것입니다.

기후학자인 울프 부 엔트 겐 (Ulf Buentgen)은 20 세기에 관측 된 평균 기온이 상승하면 프랑스와 이탈리아에서 독일로 북쪽으로 약 100km의 진미의 자연 서식지가 이동하고 있다고 AFP에 말했다.

작년에 독일 남부에서 특별 훈련을받은 이탈리아 송로 버섯 개로 탐사하는 동안 취리히에있는 스위스 연방 기술 연구소 (Swiss Federal Institute of Technology)의 기후학자는 2 킬로그램의 부르고뉴 송로 버섯을 발견했습니다.

송로 버섯을 먹은 Buentgen은 이러한 발견이 거의보고 된 바 없지만 기후 변화에 의해 설명 될 수 있다고 설명했다.“이것은 등온의 약 100 마일 (110km)의 등온 상승 이동을 의미합니다.”

예비 조사 결과 더 광범위한 지속적인 연구가 이루어졌으며, 지난 여름 동부 스위스와 독일에서 트러플이 추가 된 210 곳이 더 늘어났다.

파스타 접시부터 소시지까지 무엇이든 맛을 내기 위해 많이 사용되는 사마귀 곰팡이가 한 조각에 최대 1,000 유로 (1,432 달러)를 가져올 수 있기 때문에이 발견은 북유럽 국가들에게 유리한 것으로 판명되었습니다.

2010 년 11 월, 마카오 카지노 거물 인 Stanley Ho는 마카오 경매에서 총 약 1.3kg 무게의 흰색 트뤼플 2 개에 대해 330,000 달러를 지불했으며, 2 년 전에 단일 1.5kg 시편에 대해 지불 한 가격과 일치했습니다.

그러나 놀랍게도 버섯에 대해서는 거의 알려져 있지 않습니다.

Buentgen은“과학자들은 송로 버섯이 어떻게 그리고 어디에서 자라는지를 실제로 이해하지 못한다”고 말했다.

“그들은 땅 아래에서 자라며, 기본적으로 하나를 찾으면 죽였습니다. 2 주에서 2 개월 동안 있었는지 알 수 없습니다. "

“그러나 우리가 아는 것은 송로 버섯이 자라는 전통적인 지중해 지역에서는 지난 30 년 동안 수확량이 줄었다는 것입니다.

과학자들은“이것이 독일이 찾은 기후 변화와 관련이 있다는 증거 일 수있다.

그럼에도 불구하고 그는“엄청난 과학적, 경제적, 미식 학적 중요성”을 언급 한 추가 연구가 필요하다고 언급했다.

출처 : AFPrelaxnews