세계 최고의 레스토랑 : 노마
유명한 스페인어 식당 elBulli 코펜하겐에서 스타 노마 (Noma)를 올림으로써 4 년 만에 4 년 만에 세계 여론 조사에서 세계 최고 기록을 잃었다.
S.Pellegrino World 's Best 50 Restaurants 목록에서 ElBulli의 패배는 식당과 또 다른 식당 인 Ferran Adria가 1 월에 2012 년부터 2 년 동안 문을 닫았다 고 발표 한 후 타격을 입었습니다.
47 세의 요리사는 카탈루냐 지방의 스페인 북동쪽 해안가에있는 식당을 피로하게하고 미래에 대한 계획을 세워야한다는 결정을 내 렸습니다.
그러나 최첨단 방법을 사용하여 놀라운 방법으로 재료를“해체”하고 재건하는 요리에 대한 전위적인 접근 방식으로 유명한 Adria는 영국상에서 10 년 동안 요리사로 임명되었을 때 여전히 인정을 받았습니다.
800 명 이상의 국제 비평가, 언론인 및 식품 전문가들로 구성된 패널에서 세계에서 가장 잘 선정 된 덴마크 레스토랑 Noma는 18 세기 개조 창고에서 북유럽 요리를 선보입니다.
32 세의 셰프 인 레네 레드 제피 (Rene Redzepi)가 이끄는이 요리는 식용 토양에 무와 같은 요리를 만들기 위해 계절 및 현지 재료를 사용하는 세계적으로 미식가들에게 인기가 있습니다. 작년 목록에서 2 위였습니다.
상을 주최하는 영국 레스토랑 매거진은“코펜하겐은 더 이상 미식 지하철의 마지막 정류장이 아닙니다.
런던 길드 홀에서 발표 된 2010 년 시상식은 풍부한 새로운 재능으로 유명했다.
"올해의 목록은 특히 요리법의 세계에 새로운 아이디어를 가져다주는 젊고 역동적 인 요리사의 부자를 강조하는 흥미로운 목록입니다."라고 잡지 편집자 인 Paul Wootton은 말했습니다.
"Rene Redzepi의 맨 위로 상승은 (심사 패널이) 국제적인 명성을 가진 사람들과 함께이 새로운 인재의 물결을 인식하고 싶어한다는 것을 보여줍니다."
Wootton은 아드리아가 수상한 '상업적 성과'(ElBulli가 지난 10 년 동안 총 5 회에 걸쳐 총 5 회 나왔음)가 앞으로도 일치 할 수 있을지 여부는 여전히 밝혀 졌다고 덧붙였다.
영국 레스토랑 Heston Blumenthal이 운영하는 런던 외곽의 Fat Duck이 올해 목록에서 3 위를 차지했습니다.
Blumenthal과 Adria는 1990 년대부터 과학을 사용하여 놀라운 식당과 기쁜 리뷰어 모두에게 음식을“해체”하고 재건하려는 노력의 최전선에 서 있습니다.
유럽은 올해 목록에서 스페인과 이탈리안 레스토랑이 상위 10 개 장소 중 5 개를 차지하면서 실적이 좋았습니다.
미국은 상위 10 위권에 3 곳의 식당이있어 강세를 보였습니다.
일본의 Les Creations de Narisawa는 아시아 최고의 레스토랑으로 선정되어 24 위를 차지했습니다.
출처: AFPrelaxnews , 2010
블룸버그의 Andrea Catherwood는 S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant 상을 수상한 Danish restaurant Noma에 대해보고합니다.
