세계 최고의 레스토랑은 ...
스페인의 엘 첼러 드 칸 로카 (El Celler De Can Roca)는 덴마크의 노마 (Noma)와 이탈리아의 오스테 리아 (Osteria Francescana)를지나 세계의최고의 레스토랑 월요일에 런던에서 열린 행사에서
스페인 카탈로나 북동부에 위치한 지로 나 (Girona) 레스토랑은 지난 50 년 동안 세계 50 대 최고 레스토랑리스트에서 2 위를 차지했으며 지난 7 년 동안 '날개를 기다리고 있습니다' 스포트라이트를 켜십시오.
로카 (Roca) 형제에 의해 운영됨 – 요리사 또는“미각의 건축가”Joan; 생과자 요리사 인 Jordi; 소믈리에 인 Josep – 식당은“자유로운”요리, 전위적인 기술 및 혁신적인 아이디어를 위해 꾸준하고 충실한 팬 기반을 구축했습니다.
그러나 월요일의 새로운 타이틀은 El Celler de Can Roca에게 몇 년 전 코펜하겐의 작은 식당에서했던 일을하고, 음식을 좋아하는 사람들조차도 이름으로 바꿉니다.
예를 들어 Noma의 요리사 인 René Redzepi는 3 년 연속 1 위를 차지한 이후 주류 뉴스 잡지 "Time"의 표지를 장식했습니다.
현재 문을 닫은 El Bulli의 스페인 요리사 Ferran Adrià도 세계 최고의 레스토랑의 제목을 다섯 번 올린 후 소수의 책과 큰 예산의 영화를 불러 일으켰으며 신화적인 지위에 올랐습니다.
한편 Best Restaurants 어워드의 수상자가 요리 봉투를 밀고 식당의 전통적인 식당 개념에 도전하는 것으로 알려진 경우 Roca 형제의 어워드는 가치가 있습니다.
메뉴를 개발하기 위해 에센셜 오일을 가지고 놀거나, 굴 요리에 Cava의 질감과 거품을 모방하거나, 우유 같은 레몬 머핀 향수로 어린 시절의 추억을 채우려 고 할 때, 레스토랑은 결코 그것의 휴식에 만족하지 않았습니다. 미슐랭 별표 3 개 월계수. 식당 요리는 최첨단 기술을 사용하여 카탈로니아 요리를 사용하는 '자유형 요리'라고합니다.
여기는 세계 톱 50 레스토랑 900 명의 음식 비평가, 요리사, 식당가 및 "가스트로 노미"로 구성된 패널에 따르면
1 El Celler de Can Roca – 스페인 지로 나
2 노마 – 덴마크 코펜하겐
3 Osteria Francescana – 이탈리아 모데나
4 Mugaritz – 스페인 산 세바스티안
5 11 매디슨 파크 – 미국 뉴욕
6 D.O.M. – 브라질 상파울루
Heston Blumenthal의 저녁 – 영국 런던
8 Arzak – 스페인 산 세바스티안
9 Steirereck – 오스트리아 비엔나
10 Vendôme – 베르 기슈 글 라트 바흐, 독일
11 Per Se – 미국 뉴욕
12 Frantzén / Lindeberg – 스톡홀름, 스웨덴
13 The Ledbury – 영국 런던
14 Astrid y Gastón – 페루 리마
15 Alinea – 미국 시카고
16 L' Arpège – 프랑스 파리
17 푸졸 – 멕시코 시티, 멕시코
18 Le Chateaubriand – 프랑스 파리
19 르 Bernardin – 미국 뉴욕
20 Narisawa – 일본 도쿄
21 Attica – 호주 멜버른 – 새로운 입장
22 Nihonryori RyuGin – 일본 도쿄
23 L' Astrance – 프랑스 파리
24 L' Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon – 프랑스 파리
25 호프 반 클리브 – 벨기에 크루 이슈 out
26 Quique Dacosta – 데니아, 스페인
27 Le Calandre – 이탈리아 루바 노
28 Mirazur – 프랑스 망통
29 Daniel – 미국 뉴욕
30 아쿠아 – 독일 볼프스부르크
31 비코 – 멕시코 시티, 멕시코
32 Nahm – 방콕, 태국
33 The Fat Duck – 영국 브레이
34 Fäviken – 스웨덴 예 르펜
35 Oud Sluis – 네덜란드 Sluis
36 앰버 – 홍콩, 중국
37 Vila Joya – 포르투갈 알 부페이라
38 식당 Andre – 싱가포르 – 새로운 입장
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana – 홍콩 – 중국 – 새로운 입장
40 Combal.Zero – 이탈리아 리 볼리
41 Piazza Duomo – 이탈리아 알바
42 Schloss Schauenstein – Fürstenau, 스위스
43 Mr & Mrs Bund – 중국 상하이 – 새로운 입장
44 Asador Etxebarri – Atxondo, 스페인
45 제라늄 – 덴마크 코펜하겐
46 마니 – 상파울루, 브라질
프랑스 세탁소 – 미국 Yountville
48 키 – 호주 시드니
9 월 49 일 – 프랑스 파리 – 새로운 입장
50 센트럴 – 페루 리마 – 새로운 입장
