흰 송로 버섯 시즌은 여기
경제 문제는 돼지 스니핑 흰색 송로 버섯에 대한 수요를 교훈하지 않았다 알바 , 이탈리아 및 크로아티아와 프랑스 일부 지역.
'화이트 골드'성수기는 10 월 말에 킬로그램 당 약 4,300 달러의 예상 가격표로 시작됩니다.
일요일 시간에 따르면흰 송로 버섯 작년의 최고 가격에 비해 올해는 40 % 나 저렴 해졌습니다.”
Bonta의 Luca Pezzera를 포함한 싱가포르의 요리사들은 2010 년을 화이트 트러플의 좋은 해로 선정했습니다.
그는 9 월 26 일에“이 시즌의 시작일 뿐이지 만이 품질의 흰 송로 버섯을 만드는 것은 이미 아주 좋은 일”이라고 덧붙였다.
오토리스 토란 테 (Otto Ristorante)의 미셸 파바 넬로 (Michele Pavanello)는“첫 번째 배치가 항상 최고는 아니며 항상 시즌 후반까지 기다립니다.
하지만 보통 올해 초 송로 버섯을 볼 수있는 좋은 계절이 될 것입니다. 올해 날씨가 좋았습니다.”
유명 요리사 Tom Colicchio는 10 월 20 일 제임스 비어드 상을 수상한 푸드 라이터 인 Josh Ozersky에게“내가 요리하는 모든 버섯을 좋아하지만 흰 송로 버섯은 완전히 다릅니다. 그들만큼 좋은 것은 없습니다.”
그 이유는 특히 유로 약세의 혜택을 누리지 못하는 경우 가격이 여전히 높은 이유입니다. 버섯은 동료 검은 송로 버섯과 기후 변화와 같이 뜨거운 집에서 대량 생산하거나 재배 할 수 없기 때문에 수집 과정이 복잡합니다.
최고의 트러플 공급 업체 인 Primizie Fine Foods의 John Magazino는 Ozersky에 다음과 같이 말했습니다. 마카오에서 두바이, 시카고에 이르기까지는 갈 길이 멀지 않습니다.”
출처: AFPrelaxnews
