세계 미식가 정상 회담은 20를 돌린다
싱가포르는 아시아의 요리 수도 중 하나이며 일부는 세계입니다. 지난 20 년 동안 도시 국가의 세계 음식 서밋 (WGS라고도 함)은 가능한 한 그 시점을 즙이 많았습니다. 올해 우리는 WGS와 싱가포르의 이정표를 축하하며 마침내 미슐랭 가이드를 얻습니다. 그러나 우리는 우리 자신보다 앞서 가고 있으며 배경 이야기에 대한 작은 도움이 필요합니다.
싱가포르는 수년간 라이브 쇼 또는 팝업 디너로 요리사의 작품을 조명하는 선구자였습니다. 이 WGS 주년 기념 행사에서는이 행사가 실제로 존재하는 요리 창작에 대한 새로운 시각을 제시하고자합니다. 지난 몇 년 동안 WGS는 와인의 중요성을 잊지 않았으며 2016 년도 마찬가지입니다. 글쎄요, 약간 다른 점은 1-Altitude에서 이틀에 걸쳐 열리는 현지 및 국제 요리사 20 명 사이의 "잼"세션입니다. 우리는 당신의 생각을 알고 있습니다 : 20 명의 요리사가 잼을 만드는 데 걸리는 이유… 보도 자료는이 행사를 "심포지엄"으로 묘사하지만 요리사가 재료를 잡고 미친 아이디어로 서로에게 영감을주는 개방형 주방으로 생각합니다. 어쩌면 그것은 단지 음식 싸움 일뿐입니다 ... 이것은 하나의 이벤트 일뿐입니다.
3 월 28 일부터 4 월 24 일까지이 20 명의 요리사는 만다린 오리엔탈에서 오데트의 부엌에 이르기까지 싱가포르 최고의 요리 주소의 주방에 정착 할 것입니다. 마드리드의 La Cabra의 스페인 요리사 Javier Aranda는 그의 새로운 요리 기술을 대표 할 것이며, 런던의 The Greenhouse의 미슐랭 스타 2 명을 보유한 프랑스 요리사 Arnaud Bignon은 유럽의 사보이 박람회를 선보일 도시 국가에있을 것입니다. 일본의 마스터들도이 행사에 참여할 예정입니다. 미슐랭 스타 레스토랑 Umu가 런던에서 두 배로 빛나는 이시이 요시노리 (Ishini Ishii)와 존경받는 교토 요리사 인 다카기 카즈오 (Takagi Kazuo).
한 명 또는 여러 명의 요리사가 각자의 여단과 함께 일하는 주요 저녁 식사 중 일부는 마스터 클래스를 www.worldgourmetsummit.com을 통해 예약 할 수 있습니다.
그 미슐랭 가이드에 대하여…
아시아의 요리 수도 인 싱가포르는 아직 미쉐린 에디션을 보유하고 있지 않지만, 앞서보고 한 바와 같이 상황은 변하고 있습니다. 유선 서비스와 자체 소스를 통해 분주 한 도시가 현재 일본과 홍콩으로가는 길에없는 익명의 미쉐린 검사관과 함께 크롤링하고 있음을 확인했습니다. 그들은 결국 올 하반기에 출시 될 지역 가이드에 어떤 식당이 등장하는지 알려줄 것입니다.
이제 모든 사람과 할머니는 이미 새 버전에 André Chiang의 André 레스토랑이 포함될 것으로 기대합니다. 프랑스에서 훈련 된이 타이완 셰프는 특히 싱가포르의 안드레 (André) 레스토랑에서 세계 최고의 셰프 중 하나로 여겨집니다. 그 밖의 성적에 대해서는 Julien Royer가 언급 한 Odette가 Les Amis로 알려진 진정한 기관만큼 강력한 후보라고 생각합니다.
미쉐린은 아시아 전역에 미식 웹을 계속 짜고 있습니다. 서울, 한국 데뷔 판은 내년 11 월에 출시 될 예정이다. 레드 가이드는 이미 홍콩과 마카오에서 이용할 수 있으며, 일본 판은 대륙에서 가장 많은 별표가 표시된 식당을 자랑합니다.
미쉐린 가이드는 아직 태국이나 베트남을 방문하지 않았는데, 호주 데이비드 톰슨 (Nahm, 방콕)과 프랑스 식당 인 디디에 코루 (Dieter Corlou)와 같은 요리 스타들이 현지 장면을 주재합니다.
이 이야기는 AFP 보고서의 추가 정보와 함께 사내에서 작성되었습니다.
