노르웨이, Bocuse dâ € ™ or 경쟁에서 우승

24 개국의 셰프들이 서로 맞서 싸운 요리와 심판의 이틀간의 마라톤 이후 노르웨이의 요리사가 Bocuse d' Or에서 우승했습니다. , 음식의 올림픽으로 알려진 요리 경쟁.

노르웨이의 Sandefjord에있는 Mathuset Solvold의 28 세 요리사 ​​인 Geir Skeie는 요리사 복장에 Bocuse 씨의 황금 조각상과 약 26,000 유로 (약 26,000 달러)의 집으로 갈 것입니다.

각 요리사는 애버딘 앵거스 쇠고기와 생선 요리로 구성된 고기 요리를 준비해야했습니다. 노르웨이 산 신선한 대구, 가리비 왕새우, 야생 새우가 5 시간 반 안에 핵심 재료로 사용됩니다.

“3 성급 파리 레스토랑 Le Meurice의 수프 셰프 인 34 세의 프랑스 인 필립 밀 (Philippe Mille)은 강력한 후보였으며 많은 사람들이 이길 것으로 예상했지만 그의 생선 요리는 1 분 늦게 나왔는데, 프랑스 팀은 득점에서 12 점을 지불했습니다. .”

심사는 복잡한 시스템을 따릅니다 . 24 개국의 24 명의 판사가 고기 또는 생선 배심원 중 한 명을 섬 깁니다.

각 요리사에게 주어진 최고 점수와 최저 점수는 무시되고 나머지는 점수를 결정하기 위해 계산됩니다.

음식의 질에 따라 점수의 3 분의 2, 40 점이 결정됩니다. 프레젠테이션은 20 점으로 계산 .

동점 인 경우 조직, 팀워크, 청결 및 낭비 부족과 같은 요소에 따라 20 점을 추가로 부여합니다.

Basil Katz를 통해 – NYtimes. 사진 : Daylife / LAtimesblogs.