리오 올림픽 수프 키친을위한 최고의 요리사 요리사

세계 최고의 셰프 (실제로 비즈니스의 최고 이름)는 올림픽 정신이 가장 필요한 사람들에게 리오 올림픽을 더 즐겁게하기 위해 노력하고 있습니다. 알랭 뒤 카세 (Alain Ducasse), 조안 로카 (Joan Roca), 마시모 보 투라 (Massimo Bottura)는 올림픽 마을에서 남은 스크랩을 리오의 노숙자들을위한 영양가있는 식사로 바꿀 것입니다.

이 도전은 셰프 (미쉐린 스타를 보유한 많은 요리사)가 익숙한 재료와 조건에서 크게 벗어난 것입니다. 송로 버섯과 캐비아 대신, 선수들이 먹지 않은 잉여 식품을 리우데 자네이루의 라파 인근에있는 노숙자를 위해 5,000 식으로 바꾸는 임무를 맡게됩니다.

올해 이탈리아 모데나 레스토랑 Osteria Francescana가 세계 50 대 최고 레스토랑 순위를 차지한 이탈리아 요리사 Massimo Bottura가 주최 한 수프 키친 RefettoRio는 작년에 Expo Milano에서 Bottura의 커뮤니티 키친을 처음 선보인 모델입니다.

Bottura의 유명한 요리사 친구 인 65 명의 Refettorio Ambrosiano에서 엑스포 밀라노 파빌리온의 음식물 쓰레기를 버려진 극장에서 노숙자를 위해 먹을 수있는 식사로 바꾸라는 요청에 응했습니다.

박람회 5 개월 동안 Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio 및 René Redzepi와 같은 요리사는 부엌 껍질을 사용하여 감자 껍질과 부패한 빵과 같은 15 톤의 음식 찌꺼기를 10,000 개의 식사로 바 꾸었습니다.

Rio 전초 기지는 브라질 비영리 단체 인 Gastromotiva 및 Bottura의 비영리 단체 Food for Soul과 파트너십을 맺고 있습니다.

게임 중 제공되는 5,000 식은 모두 안티파스 토 또는 파스타, 메인 코스 및 디저트로 시작하는 3 가지 코스로 구성됩니다. RefettoRio는 마찬가지로 올림픽 게임 이외의 지역에서도 살 수 있으며, 지역 식료품 점에서 판매되지 않은 잉여 농산물을 포함한 다양한 공급 업체의 식품을 공급 받게됩니다.

RefettoRio는 8 월 9 일에 출시되었습니다.