사향 고양이 똥 배설물로 인도네시아의 고급 커피에 연료를 공급하다

구나 완 수 프리 아디 (Gunawan Supriadi) 인 인도네시아의“루와 크 왕 (King of Luwak)”은 애지중지하는 애견 고양이 (cats)로 꾸며진 콩에 대한 수요에 부응하는데 어려움을 겪고있다.

그리고 그는 혼자가 아닙니다. 수출업자들은 모피 털의 배설물에서 뽑아 낸 콩으로 추출한 커피에 대한 수요가 있으며, 현지에서 루 왁스로 알려진 족제비 같은 생물이 급증하고 있다고 전했다.

수마트라 (Sumatra) 서부 람풍 (West Lampung) 지구에있는 수 프리 아디 (Supriadi) 농장에서 약 40 개의 사향이 그의 라자 루왁 (Laj Luwak, King of Luwak) 브랜드의 콩에 장 기계를 제공합니다. 람풍은 틀림없는 루왁 커피의 수도입니다.

Supriadi는“제 목표는 급증하는 수요를 충족시켜야하기 때문에 150 개의 사향을 확보하는 것입니다.

“2008 년에 약 50 킬로그램의 루왁 콩을 모아 현지 유통 업체에 판매했습니다. 2009 년에 나는 300 킬로그램을 팔았습니다. 2010 년에 1.2 톤을 팔았습니다.”

luwak 또는 아시아 팜 사향의“황금 배설물”은 미국, 호주, 일본, 한국 및 싱가포르와 같은 국가에서 킬로그램 당 최대 800 달러 (2 파운드)를 가져옵니다.

소매점 차원의 또 다른 이야기입니다. 세계에서 가장 비싼 커피 한 잔이 런던의 전문 매장에서 거의 100 달러에 팔리는 것으로 알려져 있습니다.

사향은 두 가지 역할을합니다. 첫째, 그들은 소화하기에 가장 좋은 열매를 선택하는 경향이 있습니다. 전문가들은 야생 사향이 가장 분별력이 있지만 배설물도 수확하기가 가장 어렵다고 말합니다.

과일의 얇은 외부 층을 조금씩 뜯어 낸이 사향은 소화액을 작동시킵니다. 효소는 콩 (일반적으로 수마트라의 아라비카)에 침투하여 미묘한 방식으로 화학적 균형을 변화시킵니다.

최종 제품은 우수한 세척과 가벼운 로스팅 후 일반 커피의 쓴 맛이 없으며 독특하고 부드러운 향이납니다.

Supriadi는“루왁 커피가 자동차라면 롤스 로이스 여야합니다.

수출 업체 인 도니 아이라완 (Doni Irawan)은 지난해 매출이 50 % 성장했다고 말했다.

“가격이 높고 공급이 제한되어있어 커피의 원동력이되었습니다. 새로운 전용 팬을 계속 확보하고 있습니다.”

루왁 커피의 전통은 인도네시아의 네덜란드 통치 시대로 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다.

식민지 주인의 커피 작물에서 금지 된 토착 농민들은 숲에 사는 동물의 배설물에서 발견 된 소화되지 않은 콩을 수집, 청소 및 구이했습니다.

2 억 4 천만 명의 동남아시아 군도는 현재 세계 주요 루왁 커피 생산국이지만 최근 몇 년 동안 산업은 번창했으며 공식 수출 수치는 찾기가 힘듭니다.

소매 업체들은 인도네시아의 급증하는 중산층 신분을 의식한 회원들 사이에서도 수요가 높다고 말했다.

인구의 약 40 %가 하루 2 달러 미만인 국가에서 루왁 커피는 고급 쇼핑몰에서 컵당 약 8 달러에 판매됩니다.

“나는 커피를 전혀 좋아하지 않았지만 루왁 커피를 먹은 후에 세상이 바뀌 었습니다. 자카르타 거주자 인 갈랑 술룽 라 만다 (24 세)는 AFP에 말했다.

“저는 또한 건강상의 이점을 위해 마 십니다. 천식, 파킨슨 병, 대장 암 및 당뇨병을 예방할 수 있다고 들었습니다.”

luwak 커피의 성공은 수많은 가짜 브랜드를 탄생 시켰으며, 이는 일반적인 가격의 절반으로 특별한 사향 경험을 약속합니다.

베트남 기업가들은 일반 콩을 화학적으로 처리하여 동일한 루왁 맛을 만들어내는 방법을 개발했다고 말합니다.

출처 : AFPrelaxnews