Michelin은 Violier 대중 음식점 별을 재확인합니다

4 월 8, 2024

미쉐린 가이드 (Michelin Guide)가 그의 전직 요리사 인 프랭크 지오바니 니 (Franc Giovannini)가 운영하는 식당 인 바이올 리어 (Violier)와 같은 3 성급 등급의 레스토랑을 수상하면서 셰프 베누아 비 올리에 (Benoît Violier)의 유산은 그대로 남아 있습니다. 미쉐린 가이드 (Michelin Guide)는 지난 주 스위스에서 별표가 표시된 레스토랑의 전체 라인을 공개했다.

1 월 31 일 – 프랑스의 미슐랭 별표가 발표 된 날 전날 – 베누아 비 올리에 (Benoît Violier)의 사망 소식에 음식 세계는 충격을 받고 슬퍼했습니다. 로잔 근처 스위스 레스토랑 드 로텔 드 빌 데 크리스티에의 수석 요리사가 그의 요리 경력의 최고점에있는 것처럼 보였으므로 비평가, 요리사 및 음식 팬들은 44 세의 자살을 이해하기 힘들었습니다. 그는 "세계 최고의 요리사"로 새롭게 선정되었으며 전 세계 최고의 레스토랑 "La Liste"에서 1 위를 차지했습니다.

비극적 인 사건이 있은 지 10 일 후, 셰프의 아내이자 비즈니스 파트너 인 브리짓 테 올리에 (Britgitte Violier)는 식당의 수프 셰프 인 지오바니 니 (Gionnini)가 프랑코-스위스 (Franco-Swiss) 상사로부터 인계받을 것이라고 발표했다. 상징적 인 스위스 시설에서의 미식 품질. 2017 년 선정을 위해 미슐랭 가이드는 퓌르 스타 노 (Fürstenau)의 샤우 엔 슈타인 (Schauenstein), 바젤 (Basel)의 피터 크 놀글 (Peter Knogl)의 슈발 블랑 (Cheval Blanc), 크리스티 어 (Crisier)의 레스토랑 드 로텔 드 빌 (Luxury de l' Hôtel de Ville) 등 스위스의 3 중 스타 레스토랑 라인업을 유지합니다.

2017 미슐랭 가이드 스위스는 10 월 7 일에 나옵니다.

미쉐린 스타의 땅

스위스는 주민 당 미슐랭 스타 레스토랑이 가장 많이 있습니다. 올해 3 성급 카테고리에 새로 추가 된 품목은 없지만, 2 성급 및 1 성급 카테고리에 새로운 항목이 추가 된 활기찬 음식이 있습니다. 작년에는 전국에 2 성급 레스토랑이 없었지만 올해는 스파를 비롯한 스파 마을의 세련된 호텔에 실버를 포함하여 3 곳이 있습니다. 수석 요리사 스벤 와스 머 (Sven Wassmer)는 작년에 첫 번째 스타를 떠난 스위스 음식 장면의 떠오르는 스타입니다. 주변 스위스 계곡과 알프스 산맥에서 영감을 얻은 풍미를 가진 그의 자연 요리는 덴마크 요리사 René Redzepi를 연상시킵니다.

취리히의 Ecco Zürich 레스토랑과 Zermatt의 After Seven도 2 성급 호텔에 합류했습니다.

현재 미식 리바이벌은 1 스타 카테고리에서도 볼 수 있으며 12 개의 레스토랑이 현재 미슐랭 스타 하나를 보유하고 있습니다. 가이드의 감독관들은 스위스의 아시아 요리에 특히 깊은 인상을 받았으며 제네바의 중국 식당 인 Tsé Fung과 Gstaad의 일본 식당 인 Megu에게 별을 수여했습니다.