카카오가 삶을 바꾼다 : 음식 '노벨상'수상작
조용하지만 빠르게 성장하는 여성 기업가 그룹은 무너져가는 음식 부족으로 붕괴되기 직전 인 베네수엘라에서 초콜렛으로 덮인 과일 봉봉에 미래에 대한 희망을 부었습니다. 지난주 산 세바스티안 갈라 이벤트에서이 강력한 운동을 설정 한 것으로 인정받은 여성은 세계에서 가장 영향력있는 요리사 중 일부가 참석했습니다.
한입 크기의 작은 제과에 담긴 큰 꿈입니다.
그러나 바스크 요리 세계상 (Basque Culinary World Prize)의 첫 수상 인 셰프와 초 콜라 티어 인 마리아 페르난다 디 지아 코브 (Maria Fernanda Di Giacobbe)에게는 베네수엘라의 오랜 카카오 생산 역사를 고려할 때 고급 음식 품목으로 음식 위기를 해결한다는 개념이 의미가 있습니다.
지난주 Di Giacobbe는 두 명의 베네수엘라 요리 전통과 결혼하여 자신의 삶을 영위 한 시적 이야기에서 동료 여성 8,500 명에게 힘을 실어 준 음식 업계의 노벨상으로 수상한 상을 수상했습니다.
올해 시작된이상은 음식을 통해 사회를 개선 한 요리사에게 수여됩니다. Di Giacobbe는 7 월에 우승자로 발표되었습니다.
Di Giacobbe가 2004 년 카라카스에 초콜릿 가게 인 Kakao를 열었을 때, 아이디어는 현지 크리올로 카카오 콩 (세계에서 가장 귀중한 것)을 어린 시절 가장 좋아하는 설탕에 절인 과일과 젤리와 짝을 이루는 것이 었습니다.
Di Giacobbe는 Hugo Chavez가 권력을 잡을 때 30 명의 여성들에게 훈련을 시작하도록 훈련 시켰습니다. 그녀에게 알지 못하는 초콜릿은 베네수엘라의 독특한 제과 그 이상을 대표 할 것입니다. 한 여성은 차베스의 실업 수당에 의존하지 않고 독립적 인 초콜릿 기업가가 될 수있었습니다.
바스크 세계 요리 상 수상자 베네수엘라 마리아 페르난다 디 지아 코브
새로운 기술로 활기를 되찾은 여성들은 다른 여성들에게 자신이 배운 것에 대해 가르치면서 다른 지역 사회에 관심을 갖습니다.
도미노 효과는 결국 Di Giacobbe가 코코아 콩을 초콜릿으로 바꾸는 방법을 가르치는 훈련 공간 인 Cacao de Origen을 열기 위해 박차를 가할 것입니다.
Di Giacobbe는 인터뷰에서“내 작업이 전부는 아니다”라고 말했다. “변화를 느끼고 더 나은 미래를 만들 수 있다고 느끼면 여성은 관대하고 행복하게 일합니다. 이것은 매우 아름답습니다.”
한편, 식량 위기가 심화됨에 따라 Di Giacobbe는 베네수엘라에서 카카오가 더 큰 역할을하게됩니다.
“카카오는 베네수엘라 사람들 안에 있습니다. 우리의 모든 이야기, 문화, 종교는 카카오 주위에 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.
수세기 동안 베네수엘라는 세계에서 가장 큰 카카오 생산국 중 하나였으며 약 300 년 전에 상품을 수출 한 최초의 국가 중 하나가되었다고 그녀는 설명합니다.
그런 다음 국가는 석유 기반 경제로 전환했고 코코아 생산은 소규모 가족 문제로 축소되었습니다.
그러나 수량이 부족한 경우 품질이 향상됩니다. 베네수엘라는 크리올로 코코아 콩으로 유명하며, 복잡한 풍미와 향으로 세계 최고의 초콜렛으로 유명합니다.
Di Giacobbe는 베네수엘라의 카카오 생산을 부활시키고 경제적 초점을 석유에서 멀리 옮기는 것은 오랜 역사를 가진 유산에 대한 자부심을 회복하고 새롭고 더 밝은 길로 나아가는 데 도움이 될 것으로 생각합니다.
"Cacao는 변화를위한 수단 인 제품입니다."
Di Giacobbe는 Cacao de Origen을 확장하기 위해 10 만 유로의 상을 사용하고 학생들에게 콩과 콩의 원리뿐만 아니라 자신의 사업을 시작하는 방법에 대해 가르 칠 계획입니다.
