홍콩의 Vicky Lau는 아시아 최고의 여성 요리사입니다

홍콩의 요리사 Vicky Lau는 프랑스-아시아 레스토랑에서 '식용 이야기'메뉴를 만드는 데있어 아시아 최고의 여성 요리사로 지명되었습니다.

Lau는 Vueve Clicquot Asia 's Best Female Chef 2015 타이틀을 미쉐린 스타 테이트 다이닝 룸 앤 바 (Michelin-starred Tate Dining Room and Bar)에서 맛과 질감과 색상으로 연주하는 멀티 코스 다이닝 이야기를 만드는 친밀한 26 석 규모의 레스토랑에서 그녀의 요리로 칭했습니다.

그래픽 디자이너이자 예술가로서의 Lau의 배경은 그녀의 요리와 요리 개념에서 나타납니다.

메뉴는 주제별로 만들어져 장난기 많고 철학적이며 뇌에 닿는 요리와 함께 '식용 이야기'를 전합니다.

예를 들어, 최신 '민감 주의자'겨울 메뉴는 검은 송로 버섯 가리개, 게살, 유자 젤리, 해파리 및 캐비어가있는 '겨울 바다'한 접시로 시작됩니다.

몽블랑의 겨울 피크를 전달하기 위해 Lau는 구운 밤나무 벨 루트, 삼겹살, 멧돼지 스튜 요리의 일종, 후추 타르트 껍질을 조립합니다.

"이상은 그녀의 기술, 상상력 및 예술성을 보상하며 Vicky가 아시아의 식당에 가져 오는 독창성과 정통성을 인정합니다"라고 The World 's 50 Best Restaurants의 편집자 William Drew는 말했습니다.

Lau는 벨기에 초현실주의 예술가 Rene Magritte에게 설탕과 오렌지를 날려 만든 녹색 사탕 사과에 대한 요리법 중 하나를 설명합니다.