아드리아, 엘 벌리 발자국 축소

유명한 실험 요리사 인 페란 아드리아 (Ferran Adria)는 현지인과 환경 운동가들의 압력으로 인해 현재 기초가 된 elBulli에 대한 확장 계획을 300 % 철회해야했습니다. Adria는 요리에 대한 독창적 인 접근 방식을 고려할 때 논쟁에 익숙하지 않습니다. 비평가들은 관련 첨가제에 대한 우려로 인해 건강상의 위험 가능성을 강조했다. Adria는 2011 년 스페인의 Cala Montjoi에 위치한 식당을 폐쇄했지만 요리사는 더 큰 '창의성 센터'로 전환 할 계획이었습니다.

프랑스의 간행물에 따르면‘분자 미식가’는 계획을 20 % 확장으로 바꿨다 독립. elBulli의 주요 문제 중 하나는 공간 부족으로, 레스토랑은 대부분의 운영 기간 동안 완전히 예약되었지만 비용을 감당할 수 없었습니다. 천 개가 넘는 독창적 인 요리를 발명 한 Adria는 음식을 먹는 것이 아니라 '지식을 먹어야한다'는 이상의 일환으로 요리법에 대한 탐구적이고 창의적인 R & D 센터를 열 계획을 세웠습니다. 그러나 대중은 왜 그러한 소비가 공공 준비금으로 발생해야하는지 이해할 수 없었다.

Cap de Creus Natural Park는 아름다운 절벽과 코브와 함께 다양한 종으로 가득한 생물학적 낙원을 자랑합니다. Change.org에 대한 탄원서에는 정부가 Adria의 개발 계획을 방해 할 것을 요구하는 10 만 명 이상의 서명이 축적되었습니다. 사람들은 또한이 지역을 공원 보호 비용으로 아드리아의 식당을 통해 여행자 함정으로 만들 겠다는 생각에 반대했습니다.

새로운 elBulli 공간은 3 월에 개설 될 예정이지만 이러한 발전으로 인해 설립의 미래는 불확실합니다. 하지만 지금은 숲과 코브가 남아있는 것처럼 보입니다. 아드리아의 계획에 대한 반대는 그의 요리 스타일과 아무 관련이 없었습니다. 환경 영향에 대한 우려에 전적으로 근거한 것으로 보입니다