100 회 영국 미쉐린 가이드에서 선정 된 펍
영국과 아일랜드의 미슐랭 레스토랑 가이드는 화요일“100 %의 생일”을 축하하며이 나라의“위장”또는 훌륭한 음식을 제공하는 펍의 요리 적 우수성을 강조했습니다.
프랑스 여성 요리사 Helene Darroze (이하)는 유명한 미식가 가이드 2011 년 판에서 파리에서 두 번째 별을 잃은 지 1 년이 채되지 않아 별 2 개를 얻었습니다.
유명 요리사 고든 램지 (Gordon Ramsay)는 동료 브리튼 헤스턴 블루 멘탈 (Britton Heston Blumenthal)과 프랑스 인 알랭 루 (Alain Roux)와 알랭 뒤 카스 (Alain Ducasse)와 같이 유명 스타 3 명을 지켰습니다.
Rebecca Burr의 편집장 인 Rebecca Burr는“이 100 년판은 영국의 가장 큰 강점을 강조한다.
"2010 년이 어려운 해 였다는 것은 의심의 여지가 없지만, 가격에 상관없이 돈의 가치를 대표하는 호텔과 레스토랑은 폭풍우를 가장 잘 견디는 장소였습니다."
영국의 남서부 도시인 브리스톨 (Bristol) 근처의 츄 마그나 (Pew Magna)에있는 포니와 트랩 (Pony and Trap)이 새로운 1 성급 스타로“최고의 요리 중 일부는 펍에서 찾을 수 있다는 사실을 강조한다”고 안내했다.
런던의 다른 주점 인 캔톤 암 (Canton Arms)은 좀 더 적당한 가격의 식당의 "Bib Gourmands"목록에 이름이 붙여졌습니다.
미슐랭 가이드에는 12 개의 새로운 식당을 포함하여 123 개의 1 성급 레스토랑이 있으며, 그중 2 곳은 곧 등장 할 이스트 런던에 있습니다.
영국과 아일랜드의 16 개의 2 성급 호텔 중 Darroze는 런던의 Connaught Hotel에있는 새 레스토랑으로 1에서 2로 이동했습니다. Darroze는 지난 3 월 파리의 Helene Darroze에서 두 번째 스타를 잃었습니다.
또한 영국 남서부 콘월에 소재한 해산물 전문가 인 영국 요리사 Nathan Outlaw도 2 위를 차지했습니다.
아일랜드에는 더블린에있는 2 성급 레스토랑 인 Patrick Guilbaud가 있습니다. 영국의 3 성급 레스토랑 4 곳에는 변화가 없었습니다.
Blumenthal의 혁신적인 "분자"요리는 런던 서쪽 Bray-on-Thames 마을의 The Fat Duck에서 계속되며, Roux의 프랑스 식당 인 Waterside Inn은 도보로 가까운 거리에 있습니다.
다른 두 곳은 런던에 있습니다.“도체스터의 알랭 뒤 카세 (Alain Ducasse at the Dorchester)”와 시조가있는“고든 램지 (Gordon Ramsay)”식당
램지가 텔레비전을 치고 "Ramsay 's Kitchen Nightmares"에 파울로 입을 rant은 것으로 알려진 스타에 이어 희소식의 개인 및 재정 문제가 지속되었다.
영국 제도에 대한 최초의 미쉐린 가이드는 여행자를 돕기 위해 1911 년에 출판되었으며 타이어 변경 방법에 대한 정보를 포함했습니다. 현재 영국 및 아일랜드 가이드는 1974 년에 시작되었습니다.
작년 영국 가이드 편집자로 은퇴 한 데릭 불머 (Derek Bulmer)는 영국 음식이 나쁘지만“지금은 다른 세계와 호의적으로 비교된다”고 인정했다.
“70 년대에 요리법은 매우 달랐습니다. 음식은 친절하고 가난했습니다.”라고 기자 회견에서 말했다.
“저는 대부분의 시간을 아주 평범한 음식을 제공하는 반 정도의 장소를 찾는 데 보냈습니다. 메뉴는 바뀌지 않았고 많은 냉동고에서 많은 음식이 나왔습니다.”라고 덧붙였습니다.
“우리는 지난 30 년 동안 놀라운 부흥을 목격했습니다. 음식은 여전히 유럽과 전세계에서 영감을 얻지 만 아름다운 영국 제품을 사용합니다.”
출처 : AFPrelaxnews
