미쉐린, 새로운 홍콩 마카오 가이드에서 저렴한 식사
미쉐린은 목요일에 공개 한 홍콩과 마카오 가이드에 저렴한 식당 카테고리를 추가했다.
21 개의“간단한 상점”식당은 가이드의 두 번째 판에서 별 등급을 받았으며, 프랑스 레스토랑 한 쌍과 홍콩의 한 중국인과 인근 마카오의 한 중국인에게 가장 높은 3 성 등급을 받았습니다.
미슐랭은 식당과 호텔을 포함한 298 개의 시설이 2010 년 가이드를 만들었다 고 말했다.
미슐랭의 첫 홍콩 마카오 에디션은 작년에 고급 식당에 초점을 맞추고 독자들에게 진정한 중국식 식사 경험을 제공하는 것에 대해서는 거의 신경 쓰지 않았습니다.
비평가들은 중국인이 2 명에 불과한 12 명의 시간제 조사관이 품질을 판단하기 위해 현지 요리에 충분히 노출되었는지 여부에 대해 의문을 제기했다.
미슐랭 가이드의 장 루크 나렛 (Jean-Luc Naret)은 목요일 홍콩에서 열린 기자 회견에서 최신판은 중국인 2 명, 프랑스 인 1 명, 영국인 1 명으로 구성된 전임 감독관들이 편집했다고 밝혔다.
그러나 그는 중국 감독관의 비율이 더 높거나 새로운 저렴한 식당 범주가 작년의 비판에 대한 반응이라는 제안을 거부했다.
"비평 때문에 그런 것이 아닙니다. 우리는 그 말을 듣지 않습니다"라고 그는 말했습니다.
“그러나이 2 학년 가이드에서 선택하는 것이 좋습니다. 우리는 작년에 일부 지역 상점이 첫 해에 빠졌음을 깨달았습니다.”
새로운 가이드에있는 일부 식당들은 식사에 대해 홍콩 달러 (6.50 달러) 정도만 청구한다고 말했다.
Naret은“이곳이 세계에서 가장 저렴한 별표 레스토랑이지만… 그렇다고해서 누군가를 기쁘게하기 위해 표준을 낮추는 것은 아닙니다.
미쉐린은 2 년째 샹 얀 탁 셰프가 운영하는 포시즌 스 호텔의 광동식 식당 인 폐킹 헤인 (Lung King Heen)과 마카오의 그랜드리스 보아 카지노에있는 프랑스 요리법 인 조엘 로보 숑 (Joel Robuchon)의 로보 숑 (Robuchon a Galera)에게 별 3 개를 주었다.
Naret은 Chan이 작년에 가이드의 첫 번째 판에서 Michelin의 최고 등급을받은 최초의 중국 요리사였으며, 24 개의 일자리 제안을 촉발했다고 Naret 씨는 말했다.
프랑스 식당 카프리스 홍콩의 사계절에서도 , 올해 미슐랭 최고 등급을 획득 한 유일한 레스토랑입니다.
38 세의 빈센트 티에리 (Vincent Thierry) 셰프는 AFP에 다음과 같이 말했습니다.“저는 항상 3 성급 셰프를 마치 마치 마치 신인 것처럼 보았습니다. 하지만 오늘 저는 그들과 같은 수준에 있습니다.”
새로운 가이드는 다음을 포함합니다 205 개의 홍콩 레스토랑과 38 개의 인근 마카오 . 응모작 중에는 86 개의 새로운 식당이 있습니다. 미쉐린은 9 개의 별 2 개를받은 반면 39 개는 별 1 개를 받았다고 말했다.
3 개의 별은“특별한 여행의 가치가있는 특별 요리”를 나타내고 2 개의 별은“우수한 요리, 우회적 인 가치”를 의미합니다. 별 하나는“해당 카테고리의 아주 좋은 식당”을 약속합니다.
딤섬에서 이탈리아에 이르기까지 거의 40 가지의 다양한 요리 스타일이 1900 년 프랑스 레스토랑의 동반자로서 설립 된 가이드에 소개되어 있습니다.
통하다 AFP / RelaxNews
