캐주얼 다이닝 스팟 베스트 파인 다이닝 레스토랑
우리가 세계 50 대 최고 레스토랑 목록에서 빛나는 미식가를 맛볼 수있는시기는 바로 그 해입니다. 다음 주에 뉴욕에서 벌어 질 것입니다. 그러나 약간의 맛을 내기 위해 주최측은 사이트에서 51 – 100 위의 장소를 공개했습니다. 이곳은 미슐랭 스타 레스토랑과 같은 이상한 식당에서 이상한 안경을 발견하는 곳입니다.
이 명단의 주목할만한 멤버 중 한 명은 미국 셰프 토마스 켈러 (Thomas Keller)의 3 성급 Michelin Per Se – 52 위의 상위 50 명에서 거의 제외되지 않았습니다. 비평가 피터 웰스의 별 별 검토 뉴욕 타임즈. Per Se는 La Liste에서 2 위입니다. 나파 밸리 (Napa Valley)에있는 그의 또 다른 3 성급 장소 인 프랑스 식 세탁소 (French Laundry)는 올해 85 위에 올랐다.
그럼에도 불구하고 유명한 요리사의 주력이 별이없는 캐주얼 프랑스 비스트로 Le Chateaubriand (74 번)에 의해 타격을받는 것은 약간 눈에 띄는 것입니다. 순위의 불투명 한 프로세스와 비평가들이 제기 한 편견에 대해 몇 가지 논쟁이있었습니다. 예를 들어, 50 대 베스트리스트는 상업 유대를 구축 한 국가의 요리사를 선호하는 것으로 비난을 받았으며 프랑스 요리사가 상위 10 위에 오르지 못한 후 프랑스의 고급 요리법 사회의 적을 만들었습니다. 비평가들은 또한이 목록이 식사 자체의 품질을 희생시키면서 아방가르드 요리법과‘쇼 비즈’를 선호하는 편견이 있다고 주장했다. Le Chateaubriand는 매일 메뉴를 바꾸는 연습을하면서 요리에 끊임없는 참신함이 있다는 점에서이 범주에 속할 수 있습니다. 또한 77 번 프랑스 세탁소를 꺾는 것은 도쿄의 장난스러운 식당 덴입니다.
이 목록에서이 부분에서 가장 높은 것은 브라질 상파울루의 마니 (Mani)입니다. Helena Rizzo는 2014 년 최고 여성 요리 사상을 수상했습니다. 41 위에서 51 위로 밀려났습니다. 올해 여성 요리사 상 수상자 인 Dominique Crenn의 순위에 진입 한 것으로 추정됩니다.
이 목록에서이 부분을 차지한 전체 국가는 9 개의 지점이있는 미국입니다. 미국 다음으로 프랑스는 목록에 8 개의 레스토랑이있는 두 번째로 큰 국가이며, 그 뒤에 일본 (4 개), 스페인, 벨기에 및 영국이 각각 3 개로 묶여 있습니다. 이 목록에는 21 개의 국가가 포함되며 15 개의 새로운 항목과 4 개의 반복 모양이 있습니다. 순위 자체는 전 세계 27 개 지역에서 1,000 명의 업계 전문가의 투표에 의해 결정되며 컨설팅 그룹 Deloitte에 의해 심사됩니다.
물론, 위에서 언급 한 불만 사항 중 일부는 불만 사항이 없습니다. 프랑스 인 그룹은 La Liste라는 자신의 순위를 만들어 세계 50 대 최고에 대해 보복했습니다. 그들은 객관성을 높이기 위해 수백 개의 가이드 북과 온라인 리뷰를 고려한 수학적 알고리즘에 기반을두고 있다고 주장했다. 그들의 목록은 제네바에서 Restaurant de L' Hotel de Ville을 1 위로, Per Se는 2 위를 차지했습니다.
식품 업계의 다른 사람들은 미쉐린이 요리의 질을 인정하는 반면 세계 50 대 최고의 레스토랑은 요리 세계의 열광자를 포착한다고 말했습니다. 어느쪽에 동의하든 항상 더 많은 의견과 토론을하는 것이 좋습니다. 어느 쪽이든 우리는 목록이 한동안 고집되는 것을 볼 수 있습니다.
여기에서 현재 순위를 확인할 수 있습니다.
