그의 식당 성공에 관한 조안 로카
Roan 형제 인 Joan, Josep 및 Jordi는 월요일 저녁에 세계 50 대 최고의 레스토랑이 발표 될 때 쉽게 숨을 쉴 수 있습니다. El Celler de Can Roca 뒤의 형제들이 타이틀을 세 번째 (2013 년에 처음으로, 2015 년에 두 번째로) 개최 할 것인지를 알게 된 순간입니다. "우리의 창조적 인 팀에는 과학자, 식물 학자, 예술가, 많은 흥미로운 사람들이 포함되어 있습니다"라고 팀과 모든 사람들이 식당에 제공하는 학제 간 기여를 인정한 Joan Roca는 말했습니다.
그의 형 Josep은 집 앞을, Jordi는 식당에서 패스트리 라인을 일합니다. “세 머리는 실제로 하나보다 낫습니다. 우리는 아주 좋은 관계입니다. 내 형제들은 매우 창의적이며이 삼각형 사이에서 일이 매우 흥미로울 수 있습니다.”라고 Roca는 말했습니다. 엘 셀러 드 칸 로카 (El Celler de Can Roca)는 타이틀을 획득 한 이래 2013 년에“엘 솜니 (El Somni)”와 같은 연극 프로덕션을 믹스하여 다 감각 식사 경험을했습니다. 이듬해 식당은 Girona 레스토랑을 미국과 라틴으로 미식 여행을위한 미국.
그러나 조안 로카 (Joan Roca)는 요리 세계에서 탐험해야 할 것이 많다고 느낀다. 최근 아시아 50 대 최고의 레스토랑으로 태국을 여행 한 그는 요리의 스펙트럼에서 드문 노란색 카레, 타이 바질, 칠리 페퍼의 맛을 소개하면서 안락함에서 벗어나는 것을 보았습니다. Roca는 이번 여름에 레스토랑 직원들과 함께 런던, 피닉스, 샌프란시스코, 산티아고, 칠레 및 홍콩과 같은 국가들과 함께 3 차 세계 투어를 시작할 예정입니다. 그는 이번 투어로 현지 특유의 맛, 특히 중국 요리의 맛을 이해할 수 있기를 희망합니다.
전형적인 엘 셀러 드 칸 로카 (El Celler de Can Roca)의 경험은 요리 적 창의성을 중심으로하고 있지만, 로카는 자신의 식당을 환대하는 것이 그의 식당의 환대라고 생각합니다. “가장 중요한 것은 환대입니다. 손님이 기뻐하는 것이 중요합니다”라고 말했다.
