싱가포르의 일식 레스토랑 : 도시 최고의 스시, 사시미, 오카마 세, 가이세키 등을 먹을 수있는 곳

Ankimo 또는 monkfish 간. Shoukouwa 웹 사이트의 이미지 제공

다큐멘터리 'Jiro Dreams of Sushi'를 본 적이 있다면, 이것은 당신의 갈망을 만족시키는 목록입니다. ‘지로’는 일본 요리의 모든 재료에 대한 깊은 생각을 보여주었습니다. 이 목록에있는 식당은 도쿄에 없을 수도 있지만 철학은 같습니다. 접시에 담긴 것은 우아하고 미묘한 맛을 미각에 전달하기 위해 준비된 신선한 제철 재료의 조합 일 것입니다. 식당이 일본에서 직접 재료를 날릴 수 있으므로 요리사에게 특별한 제철 재료를 미리 준비하여 가용성을 보장하십시오.

타이틀에 대한 독점적 약속에 따라이 목록에있는 대부분의 레스토랑은 친밀한 식사 경험을위한 제한된 좌석을 자랑합니다. 우리는 출신 국가의 지리 및 문화와 복잡하게 연결된 요리를 발견하는 여행을 초대합니다. 접시에 반딧불 오징어를 보는 것이 왜 봄이 일본에 왔다는 표시인지, 왜 니가타 주가 그 맛에 찬사를 받는지 알아보십시오.

가네 사카 신지

가네 사카의 신지에서 신선한 와사비. Kanesaka Facebook Page의 신지 이미지 제공.

요리사가 먹고 싶은 초밥을 만들고 싶다고 말하면, 이것은 당신의 식사를 신뢰하는 요리사입니다. 실제로, Shines Kanesaka 셰프는‘omakase shimashita’또는‘[이 맥락에서 내 식사와 함께] 당신을 믿습니다.’의 약어 인``omakase ''옵션을 제공합니다. 즉, 계절 재료와 음식 준비에 대한 전문 지식을 바탕으로 식사와 요리사의 가격을 책정하여 원하는 음식을 결정합니다. 점심 또는 저녁 식사로 'Chef 's Omakase Special'을 선택하고 히노키 노송 나무 카운터에서 좌석을 가져가는 것이 좋습니다. 그가 먹고 싶어하는 초밥을 만들고자하는 욕구가 당신이 '오 마카 제'에 갈만큼 설득력이 없다면, 가네 사카 셰프가 벨트 아래에 믿을만한 미슐랭 스타를 가지고 있다고 언급하는 것이 도움이 될 것입니다.

가네 사카의 신지에서 우리는 3 초 규칙의 변형을 배웠는데, 초밥은 준비 후 3 초 이내에 소비되어야합니다. 요리사가 당신의 즐거움을 위해 준비한 것을 정확히 맛볼 수 있도록 Kanesaka의 Shinji에서 권장하는 시간입니다. 레스토랑에는 22 석 밖에 없기 때문에 훌륭한 세부 사항을 찾는 사람이라면 미리 예약하여이 장소를위한 튜브 나 가루 형태가 아닌 강판 된 신선한 와사비로 스시를 맛보십시오.

가네 사카 신지, 29 Tanglin Road, 세인트 레지스 싱가포르, 싱가포르 247911, +65 6884 8239

가이세키 요시유키

'카이 세키 요시유키'에서 'Hassun'또는 '카이 세키'디너의 두 번째 코스. 가이세키 요시유키 Facebook 페이지 이미지 제공

이것은 16 석 카운터와 개인 실이있는 진지한 '카이 세키'레스토랑입니다. 진심으로, 우리는 그들의 레스토랑 '카이 세키'에 대한 헌신을 의미합니다. 각 코스는 전체 식사를 뮤지컬 조각처럼 보이게하기 위해 복잡하게 준비되고 제공됩니다. 제철 식재료로 만든 멀티 코스 '가이세키'를 시음하면서 일본의 독특한 음료를 마시면서 일본 차 마스터가 특정 테마를 반영한다고 상상해보십시오. '오마 카세'런치 또는 디너로 요리사를 믿거 나 맑은 수프 ( '스이 모노'), 생선회, 쇼 쿠지 ( '제철 재료로 만든 쌀') 및 메인 고기 요리의 모든 갈망을 다루는 '쓰키'디너 메뉴를 맛보십시오. 육식 인 ( 'shiizakana').

가이세키 요시유키의 '니 모노'또는 야채 조림 코스. 가이세키 요시유키 Facebook 페이지 이미지 제공

일본 요리와 어울리는 우아한 도금에 감사하십니까? 식사하는 계절을 반영하여 사랑스럽게 도금 된 '카이 세키'의 두 번째 코스 인 '하산'을 놓치지 마십시오. 일본 요리를 묘사 할 수있는 특이한 요리를 찾고 있다면 'hassun'이 잘랐다 고 말합니다. 애피타이저 임에도 불구하고 계절을 반영한 제철 식재료를 사용한 요리입니다. 가장 좋은 것은 작은 크기입니다. 요리사 요시유키 카시와바라의 예술품은 각면에서 8 인치 이하의 사각형 접시에 놓입니다. 주방장 카시와바라의 기술과 계절의 맛에 대한 헌신을 보여주기 위해 2017 년에는 일본의 문화 축제에 경의를 표하는 특정 메뉴가 있습니다. 2017 년 4 월에는 '하나 나'또는 벚꽃 축제를 생각하는 사쿠라에서 영감을 얻은 메뉴가 제공됩니다.

가이세키 요시유키, 583 Orchard Road, 포럼 더 쇼핑몰, 싱가포르 238884, +65 6235 1088

스시 미츠야

신선한 가리비로 싸인 성게의‘유니’또는 식용 부분. Sushi Mitsuya Facebook 페이지 이미지 제공

니가타 현은 왜 품질의 대명사입니까? 현내에서 자란 쌀과 고 여과로 정제하여 정제 된 미각을 맛볼 수 있습니다. Sushi Mitsuya는 별도의 메뉴가있는 상징적 인 일본 음료에 관심을 기울여 프랑스 인이 각 식사와 함께 제공하는 와인의 상태를 상기시킵니다. 'Kakurei Junmai Daiginjo'또는 'Kakurei Daiginjo'를 시음하여 Niigata가 술 세계의 보르도 또는 부르고뉴인지를 결정하십시오.

식당은 또한 그 이름 뒤에 흥미로운 이야기를 담고 있습니다. 3 곳의 레스토랑 파트너 인 Sushi Mitsuya 또는“Three Arrows Sushi”의 팀워크를 대표하는 것이 하나의 강점의 예입니다. Head Chef Ryosuke Harada는 카운터에서 18 명, 개인 실에서 6-8 명까지 신중하게 계획된 식사를 제공합니다. 2 월 저녁 스시 미츠야 (Sushi Mitsuya) 페이스 북 페이지를 따라 테마별 밤을 보내세요.

스시 미츠야, 60 Tras Street # 01-01 Singapore 078999, +65 6438 2608

쇼코와

쇼코와. Shoukouwa 웹 사이트의 이미지 제공

에도 마에 초밥의 의미가 궁금하다면 Shoukouwa가 여기에 답변을 제공합니다. 타임머신을 가지고 있다면에도 시대에 만들어진 원래 초밥을 먹는 것이 정거장 중 하나 일 것입니다. 에도 시대에는 일본인과 함께 스시를 먹는 모습을 직접 볼 수 있습니다. 그 기간에 음식을 신선하게 유지하는 데 드는 높은 비용이 그러한 흥미 진진한 식사 경험을 할 것임을 누가 알았을 것입니까?

아와비 또는 전복. Shoukouwa 웹 사이트의 이미지 제공

오늘날 Shoukouwa 요리사는 독창적 인 맛을 유지하고 가능한 한 적은 요리를받는에도 초밥의 본질을 사로 잡는 제철 재료를 요리합니다. 우리는 미슐랭 2 스타 레스토랑의 신선도에 대한 헌신을 과장 할 수 없습니다. 매일 도쿄 쓰 키지 시장에서 해산물, 생선, 농산물로 날아갑니다. 숙련 된 요리사가 이러한 주요 재료를 준비하는 것을 볼 수 있도록 8 인 카운터에 자리를 요청하십시오. 꿈처럼 들리는 점심 또는 저녁 식사``하나 오마 카세 세트 ''를 추천합니다. 요리사는 계절에 따라 일본의 바다를 가로 지르는 식용 예술을 통해 여러분을 안내합니다.

쇼코와, 1 Fullerton Road, 1 풀러 턴, 싱가포르 049213, +65 6423 9939

시라이시

시라이시에서 식사를하는 이유는 기본적으로 12 년의 경험과 계절 메뉴입니다. 시라이시 신지 (Shiraishi Shinji)의 소유주 겸 총 책임자는 12 년 이상 초밥을 준비하고 도금 해 왔습니다. 초밥에 대한 깊은 이해를 통해 초밥 전통에 대해 이야기하고 그의 창작품을 맛보는 것이 크게 매력적입니다. 계절 메뉴의 정기적 인 개정과 광범위 함은 훌륭한 일본 요리에 대한 요리사의 열정을 보여줍니다. 일본에서는 봄이되자 죽순, 제철 야채, 빙어는 꼭 먹어야 할 음식입니다.

시라이시의 정식 메뉴는에도 마에 스페셜, 스시 가이세키 코스 또는 특별한 참치 수프가 포함 된보다 정교한 스시에도 마에 (미사키) 코스를 제공합니다. 우리가에도 마에 초밥에 대해 조금 알기 위해 등을 두드리고 있었을 때, 식당은 더 많은 것을 공유합니다.

수로를 통해 매우 신선한 초밥을 먹는 일본인의 그림 표현으로 돌아가 봅시다. 여기에 hali 치, 조개류, 바다 뱀장어 및 물론 참치가 음식을 먹는 동안 잡히고 준비되었다는 사실을 추가하십시오. 식초는 요리 요원으로 초밥에 작용하므로 음식이 즉시 소비되었습니다. 에도 마에 스시에 대해 더 배울 수있는 가장 좋은 방법은 요리사가 당신과 식사를 준비하는 동안 '오 마카 제'와 대화하는 것입니다.

시라이시, 7 Raffles Ave, 리츠 칼튼 밀레니아 싱가포르, 싱가포르 039799, +65 6338 3788

하시다 스시

하시다 스시. 하시다 스시 웹 사이트 제공 이미지

다음은 'Jiro Dreams of Sushi'를 보면서 수집 한 내용입니다. 스시 마스터의 아들이되는 것은 쉽지 않습니다. 수석 요리사 하시다 켄지로의 아버지는 도쿄의 쓰 키지 수산 시장에서 근접한 같은 이름의 스시 레스토랑의 마에스트로 인 도키오 하시다입니다. 이것은 하시다 켄지로 쉐프가 30 가지 가족 소스 블렌드와 비밀 소스 레시피에 대해 정의를 수행 할 수있는 특권과 큰 책임이 있다는 것을 의미합니다.

하시다 스시. 하시다 스시 웹 사이트 제공 이미지

하시다 스시 싱가포르는 스시 공예에 대한 헌신의 관점에서 부족하지 않습니다. 신중하게 생각한 세부 사항이 어디에나 있습니다. 정교한 시음은 와인에만 국한되지 않습니다. 하시다에서 사용되는 쌀은 미리 맛을 낸 프리미엄 쌀을 선택해야합니다. 희귀 한 술은 일본인 마스터가 만든 신중하게 조각 된 술 컵으로 제공됩니다. 식사는 백년 전으로 거슬러 올라가는 식기에 담겨 있습니다. 쓰 키지에서 수입품은 매주 4 번씩옵니다. 홋카이도, 간사이, 특히 교토, 사이타마 출신의 일본인 셰프와 초밥을 둘러싼 문화에 대해 나누고 싶어하는 대화를 시작하십시오. 다시 말하지만 'omakase'메뉴는 훌륭한 대화의 시작입니다. 요리사가 당신을 위해 준비한 제철 과일에 대해 물어보십시오 – 아마도 봄 딸기?

하시다 스시, 333A Orchard Road, 만다린 갤러리, 싱가포르 238897, +65 6733 2114

긴자 스시 이치

긴자 스시 이치. 긴자 스시 이치 페이스 북 페이지 이미지 제공

긴자는 스시 이치의 스타이며, 식사하지 않으면 식사를하면 빠질 수 있습니다. 전 세계에서 유일하게 미슐랭 스타를받은 긴자 스시 이치 인이 레스토랑은 주요 스시 재료를 준비하는 데 중점을두고 있습니다. 다른 필수 요리는 성게이며 매일 첫 경매에서 구입 한 재료로 사랑스럽게 준비합니다.

해체 된 초밥은 숙련 된 요리사가 준비한 가장 신선한 캐치, 최고급 쌀에 대한 온도 및 압력 조절, 토핑의 자연적인 맛을 '존중'하는 고급 쌀 식초의 균형 잡힌 비율입니다. 각 유형의 토핑에는 다양한 온도에서 다양한 양의 쌀이 눌려 있습니다. 미슐랭 가이드에 따르면 긴자 스시 이치는 토핑과 가장 잘 어울리는 음식에 따라 적 또는 백 식초를 사용하기 때문에 흥미롭고 구경이 많은 다이닝 경험을 제공합니다. 식당의 사케 라운지에서 고치 현에서 제조 된 스 이게이 사케를 시음하거나 제공되는 30 가지 사케 중에서 추천을 요청하십시오.

긴자 스시 이치, 320 오차드로드, 싱가포르 메리어트 탕 플라자 호텔, 싱가포르 238865, +65 6235 5514

기쇼

기쇼. 기쇼 페이스 북 페이지 이미지 제공

기쇼에 대해 가장 먼저 눈에 띄는 것은 검은 색과 흰색 외관입니다. 역사적으로 건물은 식민지 국외 거주자의 고향이지만, 일본식 레스토랑은 우아하고 미니멀 한 건물에 배치하는 데 적절한 것이 있습니다. 계절에 가장 좋은 천연 맛을내는 것. 하마 모토 셰프의 제철 요리에 중점을 둔 것은 외식이 제공되는 음식과 일치합니다. 긴자 스시 이치와 함께 기쇼는 성게를 맛볼 수있는 곳입니다.

기쇼와 같이 각 재료의 특정 계절성에 관심을 가진 다른 식당은 없습니다. 레스토랑의 영향으로, 우리는 계절마다 일식 요리의 대표 요리를 내놓았습니다. 반딧불 오징어는 봄에 가장 잘 먹습니다. 겨울은 대게와‘fugu’또는 복어가 특징입니다. 여름에는‘아유’또는 은어가 들어오고 가을에는 고구마와 송이 버섯 수프가 도착합니다. 맞춤형 술을 경험하려면 기쇼의 두 술 소믈리에와 대화하십시오. 싱가포르에서 일반적으로 제공되지 않는 사케 종류를 소개합니다. 레스토랑은 각 유형의 술 한 병만 수입하므로 매번 독특한 음주 경험을 할 수 있습니다.

기쇼, 29 Scotts Road, 싱가포르 228224, +65 6733 5251

쿠 리야 다이닝

쿠 리야 다이닝. Kuriya Dining 웹 사이트에서 제공 한 이미지

예, Kuriya Dining은 일본 식당이 아닙니다. 정통 일본 요리를 제공하지만 서양의 영향과 일본 요리 기술을 결합하여 요리사가 만드는 퓨전 요리를 맛보는 것이 좋습니다. 2017 년 4 월 월간 메뉴에 반딧불 오징어, 빙어 및 죽순이 있음을 눈치 채기 시작했을 수도 있습니다. 이는 계절성에 대한 레스토랑의 강조가 순수한 일식 레스토랑과 유사하다는 표시입니다.

쿠 리야 다이닝. Kuriya Dining 웹 사이트에서 제공 한 이미지

월간 메뉴 외에도 정식 세트 점심 및 저녁 식사에는 신선한 성게, 일반적으로 메밀 국수에 사용되는 강판 일본 Jinejo yam 및 절인 연어 알을 추가하는 옵션이 제공됩니다. 훌륭한 품질 임에도 불구하고 소비하고있는 많은 양의 해산물과 생선에 대한 고기 변형은 Kuriya Dinner Course를 선택하십시오. 호주 와규 쇠고기와 돼지 고기 와규 인 쿠로 부타 돼지 고기는 진정으로 만족스러운 식사를 제공합니다. Kuriya가 생선회 새우를 사용하여 튀김을 만드는 이유가 궁금하다면 Uni Toro Ikura Don & Tempura Udon Gozen 정식 점심 식사가 답을 제공 할 수 있습니다.

Kuriya Dining, 1 Kim Seng Promenade, 그레이트 월드 시티, 싱가포르 237994, +65 6736 0888

스시, 사케,‘가이세키’, 제철 식재료 및 일본 요리와 문화에 대한 통찰력과 미슐랭의 개별 레스토랑에 대한 통찰에 대해 일본 관광청 웹 사이트와 미쉐린 가이드 싱가포르에 감사드립니다.

월간 및 계절별 메뉴는 게시 시점에 정확하지만 고객이 방문한 시간에 따라 다를 수 있습니다.