프랑스의 새로운 진미가 주목 받고 있습니다
할 수있다 1, 2024
두 가지 국제 요리 캐비어와 에스카르고 (달팽이)는 세계적인 고급 요리사를 사로 잡는 프랑스 식 고급 요리법에서 새로운 트렌드를 탄생 시켰습니다. 달팽이 캐비어 / 계란 .
달팽이 알은 더 크고 통통하기 때문에 전통적인 캐비어보다 일본 연어 알에 더 가깝습니다.
맛은 다양한 요리법 포럼에서 독특한 것으로 묘사되며, 일부는 멸종 위기에 놓인 철갑 상어 캐비어와 맛을 비교합니다.
프랑스와 일본이 주요 시장이지만 미국이 주목하고 있습니다.
Andrew Zimmern과 같은 유명 요리사는 여행 음식 쇼에서 달팽이 캐비어를 말하고 있습니다.
escargot 계란은 1 년 동안 한 달팽이가 단지 4 그램의 계란을 생산한다는 점에서 양식되고 재배되기 때문에 독점적이고 고급스러운 음식으로 간주됩니다.
킬로는 요리사에게 1,200 달러에 판매됩니다 생산하는데 약 260 개의 달팽이가 필요하다. 소비자는 약 80g에 50 그램을 구입할 수 있습니다.
달팽이 캐비어를 판매하는 전 세계에 다양한 소매점이 있습니다. 런던의 해로 드, 파리의 Hediard 및 La Grande Epicerie, 제네바의 Boucherie du Molard 및 Lyzamir, 덴마크의 Loegismose, 미국의 Plantin, 네덜란드의 Caviar House.
