르네 레드 제피 셰프, 노마 멕시코로 이사하다

호주에서 가장 인기있는 요리사 인 René Redzepi는 호주와 일본에서 기절 한 후 이번에는 멕시코에서 또 다른 미식 레지던트 계획을 발표했습니다.

레드 제피는 코펜하겐에있는 미슐랭 스타 레스토랑 노마 (Noma)의 두 번째 화신으로 영구적으로 이주하기 전에 멕시코로 향하여 자신의 두 번째 고향 인 팝업 레스토랑을 오픈합니다.

“저는 가족과 함께 휴가를 보낸 후 거의 10 년 동안 소중히 간직한 추억으로 가득 찬 집으로 생각합니다.

“내가 꿈꾸는 곳. 내가 맛본 것 중 가장 흥미 진진한 요리 중 하나 인 시간이 오래되었지만 관련이 있습니다. 내가 알지 못한 재료들로 가득했습니다.”

레지오 레지오 산체스 (Romas Sanchez)는 임시 거주를 위해 히자 데 산체스 (Hija de Sanchez)를 개설하면서 코펜하겐에 정통 멕시코 타코를 가져 왔습니다.

6 개월 동안 산체스와 레드 제피는 작은 팀과 함께 멕시코 전역을 여행하면서 두더지의 다양한 변형, 칠레의 뉘앙스, 해산물의 지역 치료 등 광범위한 음식 전통을 연구했습니다.

레스토랑이 문을 열면 정글과 툴룸의 카리브해 사이에 위치한 야외 목적지가됩니다.

또는 Redzepi의 말에 따르면 :“기후에 노출되면 날씨가 덥고, 찌르며 예측할 수 없습니다. 격렬한 연기와 불꽃의 주황색 빛은 모든 요리가 불 위에서 일어날 때 우리를 정의 할 것입니다. 우리가 알게 된 가장 아름다운 나라 중 하나의 맛에 대한 우리의 해석을 공유 할 때 멕시코 풍경처럼 거칠어 질 것입니다.”

Redzepi는 외국 잔디밭에 팝업 레스토랑을 여는 전문가입니다. 작년에 그는 Mandarin Oriental Tokyo와 파트너십을 맺고 Noma를 일본의 현지인들에게 데려 왔습니다.

호주 관광청의 초청에 Redzepi는 세계적으로 유명한 요리를 호주인들에게 가져와 올해 초에 팝업창을 열었습니다.

영국의 Restaurant 매거진에 따르면 Noma는 세계 최고의 레스토랑의 타이틀을 4 번이나 획득 한 후 국제 스타로 촬영했습니다.

2 월에 마지막 식사를 제공 한 후, 식당은 새로운 코펜하겐 지역에 도시 농장에서 테이블 간 식당으로 문을 닫았다가 다시 엽니 다.

멕시코 팝업은 2017 년 4 월 12 일부터 5 월 28 일까지 열리 며, 식사 요금은 1 인당 $ 600 USD입니다.

예약은 12 월 6 일 오전 10시 (EST) //noma.dk/mexico/에 열립니다.