요칸 컬렉션 싱가포르 에디션 2017

요칸 컬렉션의 첫 번째 에디션은 2017 년 10 월 싱가포르 국립 박물관에서 공개되었습니다. 100 가지가 넘는 종류의 요칸이 전시되어 전시회를 방문한 사람들은 과자를 맛볼 수 있고 유명하고 숙련 된 일본인이 만든 요칸의 아름다운 창작물을 목격 할 수있었습니다 와가시 요리사.

요칸은 일본의 많은 사람들이 좋아하고 좋아하는 일본식 과자 모음입니다. 진미는 자체적으로 맛볼 수 있으며, 메인 식사간에 가볍게 가져 가거나, 녹차와 홍차, 샴페인 또는 와인과 같은 음료와 함께이 전통적인 일본식 과자의 즐거움을 향상시킬 수 있습니다. 좋은 요칸을 만드는 것은 실제로 주요 재료의 올바른 조화, 장인의 사탕 만들기 기술 및 변화하는 소비자의 취향에 맞는 교묘 한 프레젠테이션에 달려 있습니다.

미리보기에서 우리는 세 가지 유형의 요칸을 맛볼 수있었습니다 : Matcha Tea와 일치하는 Traditional Yokan, Cold Sencha와 짝을 이루는 Steamed Yokan 및 프리미엄 Cold Sencha가있는 Seasonal Yokan. 더 전통적인 요칸은 아즈키 팥, 한천 및 설탕을 혼합하여 부드러운 페이스트를 만들어 매우 간단한 재료로 만들어집니다.

전통적인 요칸은 상쾌한 팥 맛과 질긴 질감으로 약간 단맛이 있습니다. 계절별 요칸은 일본의 다양한 계절의 팔레트에 맞춰 맛있는 조각을 만드는 데 사용됩니다.

우리는 Toraya의 전무 이사 인 Mitsu Kurokawa와 18 세기 일본 전통 과자 인 Wagashi (일본 전통 과자)를 인터뷰하여 싱가포르에서 첫 번째 Yokan Collection을 선보였습니다.

우리는 요칸의 아름다움과 요칸의 공예와 세련된 맛을 목격했습니다. 또 다른 점이 무엇입니까?

이것은 싱가포르 국립 박물관에서 열린 요칸 컬렉션의 첫 번째 판입니다. 일본 전역의 요칸 상점에서 특별히 제작 한 다양한 시그니처 스위트를 싱가포르에 가져 와서 매우 기쁩니다. 방문객들은 요칸의 데모를보고 과자가 어떻게 만들어 지는지 볼 수 있습니다. 이 행사는 일본 정부의 지원으로 다양한 일본 브랜드를 홍보하고 현지 문화와 전통을 현지 사람들에게 소개하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 전통 기모노를 입은 여성들을 볼 수 있으며 디저트와 함께 인기있는 일본 차를 가져 왔습니다. 이벤트에 재미와 창의성을 더하기 위해 다양한 유형의 요칸을 큰 벽에 투영하는 3D 비디오 매핑을 작성했습니다.

요칸의 맛을 아시아에 가져 오는 데 가장 어려운 점은 더 많은 사람들이 일본 수제 과자를 더 잘 끌기 위해 할 수있는 일은 무엇입니까?

우리는 요칸 품종이 취향에 너무 이국적이지 않고 현지인이 일본 음식의 단맛과 풍미에 적응할 수 있기를 바랍니다. 이번 전시회를 통해 싱가포르 사람들은 요칸의 문화와 역사에 대해 더 잘 알게 될 것입니다. 일본 와가시 셰프가 특별히 만든 아시아의 이국적인 풍미와 향기가 돋보이는 다양한 교묘 한 요칸에 손님을 대하고 있습니다. 싱가포르 사람들이 일본이 제공하는 최고의 미식 및 문화 경험을 누리 길 바랍니다.

다음 세기 동안 Toraya를 재배치하는 전반적인 전략은 무엇입니까?

다음 세기에 대해 이야기한다면 장기적으로 계획하고 전략을 세우는 것을 의미합니다. 우리는 브랜드를 발전시키고 향후 100 년 동안 살아 남기 위해 변화에 대처하고 해결책을 생각 해낼 필요가 있습니다. 전략 중 하나는 최고의 과자를 만들고, 요리법을 개선하고, 소비자의 입맛에 맞게 맛을 개선하는 것입니다. 나의 할아버지는 몇 년 전에 현지인들과 함께 재배 한 농작물로 현지에서 재배 한 아즈키 콩으로 요칸을 만들고있었습니다. 팥은 여전히 ​​일본에서 매우 귀중한 자원입니다. 오늘날 우리는 같은 작물에서 팥을 수확하여 과자 생산을 지원할 수 있습니다. 전 세계 여러 지역에서 팥을 재배하는 등 점점 늘어나는 수요를 충족시키는 것과 같이 업계에 도움이 될 수있는 일을하고 싶습니다.