스페인 요리사 손 미슐랭 스타를 다시
할 수있다 2, 2024
발렌시아에있는 작은 마을 Fontanars dels Alforins에 위치한 Casa Julio 레스토랑의 Julio Biosca는 자신의 싱글 스타 랭킹을 자발적으로 빨간 가이드에게 돌려주는 최신 요리사가되었습니다.
그는 스페인 신문 El Pais와의 인터뷰에서 Michelin 브랜드에 아무런 문제가 없다고 말했다.
그러나 그의 야심 찬 요리사 형제 들과는 달리, Biosca는 미쉐린의 인정을 받기를 결코 원하지 않았으며 스타 순위와 함께 오는 압력과 낙진에 대처하는 데 관심이 없다고 말했습니다.
“당신은 공기를 공급하기 시작합니다. 그리고 모두가 당신에게 최고라고 말하면 화를내는 두 번째 별을 얻지 못하는 날”이라고 그는 말했습니다.
Casa Julio는 2009 년에 첫 번째 별을 받았습니다. 식당은 Michelin이 2014 년 안내서의 목록에서 제외되도록 요청했지만 요청에 응답하지 않았습니다.
그것은 결국 가이드의 2015 볼륨에서 삭제되었습니다.
