한식 요리는 다음 큰 것입니까?
서울을위한 미쉐린 출시로 한국과 일본 등 거대 기업이 주도 해 온 요리 스포트라이트로 한국이 등장하기 시작했습니다. 아시아 50 대 명단에 등재 된 몇몇 레스토랑과 세계 각국의 셰프들이 요리의 측면에서 상을 받음으로써이 나라는 서서히 명성을 얻고 있습니다. 미슐랭 인스펙터가 수도를 our이 뒤쫓 으면 훌륭한 식사 장소가 확실히 향상 될 것입니다.
2014 년 TriBeCa에 위치한 한식당 Jungsik은 뉴욕 미쉐린 가이드에서 2 위를받은 최초의 레스토랑이었습니다. 그 후 서울의 밍글 스는 개점 2 년 만에 아시아에서 50 위를 차지한 15 위 자리에 올랐다 (정식도 La Yeon이라는 또 다른 식당으로 선정).
밍 글스의 강민구 셰프는 요리를 더 높은 곳으로 밀기위한 최전선에서 떠오르는 전향 적 사고 중 하나라고 볼 수 있습니다. 스페인 산 세바스티안의 마틴 베라 사테 구이 (Martin Berasategui)에서 훈련을 받았고, 나중에 마이애미와 바하마의 노부 (Nobu)에서 int 거리는 일을 즐겼습니다. Mingles에서 계절 메뉴는 한국의 발효 소스와 식초 인‘장’과‘cho’와 함께 연주되며 요리를 곡물, 야채 및 생선과 같은 섹션으로 나눕니다. 푸 아그라와 송로 버섯, 서양식 구개 요리, 오래된 고전 요리 등 서양식 요리도 제공됩니다.
“한국 고객에게는 재미있는 경험을 제공하고 싶었습니다. 외국인들에게만 여기서 먹을 수있는 특별한 식사를 제공하고 싶었습니다. 나는 그들이 친숙하게 새로운 것을 발견하기를 원했다… 지난 몇 년 동안 한국의 식당들은 다양한 음식을 제공하기 시작했다”고 요리사는 Time Out 매거진과의 인터뷰에서 밝혔다.
그리고 외부 사람들은 잠재력을 따라 잡고 있습니다. 트리플 미슐랭 스타 셰프 인 에릭 익은 르트 (Eric Ripert)는 한국 사원 요리의 팬으로서 요리 세계에서 가장 잘 유지 된 비밀을 담고있는 외딴 지역을 가리 킵니다. 또 다른 뉴욕 출신 프랑스 인 장 조르쥬 본 헤리 히텐 (Jean-Georges Vongerichten)은 2011 년 다큐멘터리 여행 시리즈에서 한국의 요리 유산을 탐구하는 그의 반 한국인 아내 Marja와 함께 출연했습니다. 한국 요리의 전반적인 상승은 또한 David Chang과 Roy Choi를 포함한 미국에서 가장 인기있는 젊은 한국계 미국인 요리사의 인기로 인해 인정받을 수 있습니다.
서울의 미쉐린 가이드는 올 하반기에 예정되어 있으며, 지역 및 국제 커뮤니티가 매장 내에서 무엇을 기다리고 있는지 확실하게 기다리고 있습니다.
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