서울 취임 미쉐린 가이드
한국 수도의 총 24 개 레스토랑은 미쉐린 스타를 받았으며, 도시의 야망은 훌륭한 식사 허브로서, 중국과 일본의 이웃 사람들에 의해 잘 정립 된 그림자에서 한국 요리의 출현을 반영합니다.
미슐랭 가이드의 국제 이사 인 마이클 엘리스 (Michael Ellis)는“세계 요리의 숨겨진 보석 중 하나로 널리 알려져 있다고 생각합니다.
서울의 고급 강남 지역에 위치한 가온은 3 개의 별을받는 식당 중 조선 시대 왕 (1392-1910)이 즐기는 일일 식사를 기준으로 2 개의 멀티 코스 메뉴를 제공하며 가격은 180,000 원 (157 달러)과 250,000 원입니다. .
이 가이드는 가온이“세밀하게 준비된 요리”와 한국 음식에 대한“더 나은 이해”를 증진시키기위한 노력에 대해 언급했습니다.
가온의 수석 주방장 김병진은 자신의 주방 팀과 최고의 계절 농산물에 대한 주장을 인정하면서 3 성 등급으로 기절하고 "매우 영광 스럽다"고 말했다.
"모든 좋은 음식은 신선한 재료로 시작됩니다"라고 AFP에 말했습니다.
연체 감사
김씨는 지난 13 년 동안 한국 전통 음식을 맛 보려고 노력하면서 미슐랭의 최종 승인 스탬프가 한국의 요리법에 대한“감사를받는 데 도움이 되길 바란다”고 말했다.
"한국 요리가 세계화되기 위해서는 그것이 보편적 인 표준을 충족해야하며 미쉐린 목록은 한국 음식이 많은 사람들에게 더 접근하기 쉬운 요리가 될 수 있도록 도와 줄 것이라고 생각합니다."
전 세계 미슐랭 가이드에 소개 된 21,000 개의 레스토랑 중 100 개가 넘는 별이 3 개의 별으로 평가되었습니다. 별표 표시 된 레스토랑은 인식 된 후 과거에 큰 사업을 구축했습니다.
다른 3 성급 수상자 인 호텔 신라 (Hotel Shilla)의 라연 (La Yeon)은 미쉐린 (Michlin)이 한국 전통 요리에 대한 현대적인 손길로 칭찬을 받았습니다.
미쉐린이 아시아에 처음 진출한 도쿄 가이드의 2007 년 간행물에 이어 서울은이 지역에서 최신 버전의 요리 성경을 구할 수있는 최신 도시입니다.
상하이, 홍콩, 싱가폴을 탐험 한 에디션도 있습니다.
엘리스는“서울은 미식 롤러 코스터입니다. “염소, 산세, 발효, 튀김, 바비큐, 조미료 등 훌륭한 기술이 많이 있습니다.”라고 그는 덧붙였습니다.
한 명의 수혜자 중에는 한국의 불교 "사원"요리를 기반으로 한 채식 요리를 제공하는 인기있는 점심 식사 및 식사 장소 인 Balwoo Gongyang이 있습니다.
가온의 소유자 인 루시아 조 (Lucia Cho)와 별 하나를받은 다른 레스토랑 인 비 세나 (Bicena)는 처음에는 한국인들 사이의 저항 때문에 한국 요리와 훌륭한 식사를하기가 힘들었다 고 말했다.
"가온을 처음 열었을 때 한국 음식의 가치를 높이 평가하고 가격에 대해 불만을 가진 사람은 많지 않았습니다."
“그러나 사람들은 일본식이나 중국식 식사에 30 만 원을 지불합니다.”라고 미쉐린의 관심으로“한국인들은 좋은 음식을 정의하는 것에 대해 더 많이 생각하게 될 것”이라고 말했다.
모든 사람들이 미쉐린의 선택에 깊은 인상을받은 것은 아닙니다.
이 나라에서 가장 오래된 음식 블로그 인 ZenKimchi.com의 설립자 인 Joe McPherson은 2007 년 Gaon에게 나쁜 평가를주었습니다.
“한국의 고급 식당 개념에있어 잘못된 모든 것의 포스터 아이입니다. 그들은 단순한 한국 음식을 가져다가 조금 더 예쁘게 만들고 가격을 올렸습니다.”McPherson은 미쉐린이 발사 한 후 말했다.
그는 목록에있는 2 성급 및 3 성급 레스토랑은“음식 애호가보다는 한국 사업가들이 모은 것처럼 느꼈다”고 덧붙였다.
자동차 여행을 장려하기 위해 1 세기 전에 프랑스에서 처음 출판 된 미쉐린 가이드는 이제 28 개국을 커버하고 브라질, 버마어, 케이준, 페루 및 티베트어 등 다양한 요리를 집중 조명합니다.
