최고의 프랑스 샴페인 : Perrier-Jouët의 Chef-de-Cave, Herve Deschamps와의 인터뷰

셰프 드 케이브 : 허브 데샹

샴페인 잔을 손에 넣지 않고는 축하 행사가 완료되지 않으며 샴페인 하우스 Perrier-Jouët는 다른 사람과 같이 맛있는 유리를 제공하는 방법을 알고 있습니다. 수석 와인 메이커 인 Herve Deschamps는 담당자로서 Maison이 제공하는 최고급 제품만을 제공합니다. 우리는 자신의 분야에서 20 년 이상의 경력을 가진 사람과 시간을 보내면서 브랜드, 역할 및 Perrier-Jouët가 어떤 경우에 완벽한 페어링이되었는지에 대해 자세히 알아 봅니다.

Perrier-Jouët Maison의 기원에 대해 알려주십시오.

Maison Perrier-Jouët의 역사는 창립 이래 신화와 같습니다. 그 멋진 이야기는 1811 년에 시작되었습니다. 그해 Pierre-Nicolas Perrier와 Rose Adélaïde Jouët는 결혼하여 Champagne House를 설립했습니다. 끊임없는 완성과 자연에 대한 열정에 영감을 받아 와인의 독특한 특성 덕분에 Perrier-Jouët는 샴페인 전통을 예술에 대한 경의로 바꿨습니다. 일상 생활에.

샴페인에서 가장 상징적 인 Chef-de-Cave 중 하나입니다. Perrier-Jouët에 무엇이 당신을 데려왔습니까?

1956 년 샴페인 지역 출신의 가족으로 태어나서 디종 (Dijon)에서 농업과 동물학을 전공하고 농경학과 동물학에서 학위를 취득했습니다. 나는 영양 과정과 식품 과학에 대한 연구로 1983 년 Perrier-Jouët에 발효 과정과 와인 저장고 노화를 담당하는 동물 학자로 입사했습니다. 나는 거의 30 년 동안 페리 어-주 에트 하우스 스타일의 수호자 인 셀러스 마스터 안드레 바 베레 트의 조수로 임명되었습니다. 그 기간 동안, 나는 다양한 샴페인 와인을 블렌딩하는 기술에 대해 많은 것을 배웠으며 페리-쥬에의 큐벳의 특징과 우아함을 유지했습니다.

Perrier-Jouët의 노하우 보증인 인 저는 2016 년 2 월에 Chevalier des Arts et des Lettres를 수상했습니다.

Perrier-Jouët는 아름다운 와인에 대한 전통과 사랑을 돌보는 곳입니다. 섬세함과 우아함이 필수 인 큐비 스타일에서 30 년 이상 연속성을 유지하면서 상징적 인 집과 관련된 샴페인 저장고 마스터가되었습니다.

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Perrier-Jouët Belle Epoque와 다른 Perrier-Jouët 범위는 무엇입니까?

Perrier-Jouët Belle Epoque는 블렌딩으로 인해 다른 큐비와 다르며, 샤도네이, 흰 꽃이 든 포도 및 감귤류 과일 향에 더 중점을 둡니다. 샴페인을 만드는 데 사용되는 가장 훌륭하고 섬세한 포도입니다.

Perrier-Jouët Belle Epoque는 항상 빈티지입니다. 알코올과 산도의 균형이 완벽하고 노화 가능성이 뛰어난 몇 년 동안 생산됩니다.이 큐비는 지하실에 6 년 이상 남아 있기 때문입니다.

Perrier-Jouët는 아르누보 스타일의 병으로 유명합니다. Perrier-Jouët와 1920 년대에 시작된 예술계의 밀접한 관련성에 대해 더 자세히 말씀해주십시오.

1811 년 Rose Adelaide Jouët와 Nicolas Perrier에 의해 창조 된 이래로 창조는 DNA와 하우스의 유산입니다.

1902 년, Perrier-Jouët는 아르누보 마스터 인 Emile Galle와 함께 주목할만한 최초의 예술적 협업을 시작했습니다. 그는 하우스를 위해 상징적 인 일본 아네모네 꽃을 디자인했습니다.이 꽃은 오늘날에도 Belle Epoque cuvee의 모든 병에서 찾을 수 있습니다.

그 이후로 아르누보는 모든 예술적 협력의 핵심이며, 표현 방식 (선, 곡선, 자연에서 영감을 얻음) 및 아름다움을 일상 생활의 중심에 두는 예술적 움직임 철학에 의해 결정됩니다.

예술의 저명한 후원자로서 우리는 창의 세계와의 관계를 세 가지 영역에 중점을 둡니다

– Perrier-Jouët는 2012 년부터 독점 파트너로 협력해온 Design Miami를 설계했습니다.이 하우스는 젊은 스튜디오에 창의적인 작업을 지원하고 아르누보 철학에 대한 새로운 비전을 제시 할 수있는 글로벌 플랫폼을 제공합니다.

– 한정판을 위해 아티스트와 특별한 협업이 있습니다. Perrier-Jouët는 많은 예술가들과 함께 Mischer'Traxler와 같은 한정판을 선보입니다. 우리는 또한 Bicentennial 샴페인 상자 세트를 위해 Daniel Arsham과 함께 또는 Enchanting Tree와 같은 서비스 의식을 위해 Tord Boontje와 함께 일했습니다. 마지막으로 하원은 일본 예술가 인 리츠에 미시마와 협력하여 한정판 Belle Epoque Blanc de Blancs를 제공하고 있습니다.

Perrier-Jouët는 방문객들에게 문을 열고 있습니까? 무엇을 방문 할 수 있습니까?

Perrier-Jouët는 공개되지 않습니다. 그러나 최첨단 가상 투어 기술을 사용하여 지하실의 가상 투어를 제공합니다. 이것은 샴페인 전통에 대한 충성도의 역사와 예술 세계와의 강한 관계를 엿볼 수있게합니다.

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Perrier-Jouët의 지하실 또는“동굴”은 얼마나 독특합니까? 우리는 방문이 환상적인 경험이라고 들었습니다.

Perrier-Jouët 지하실은 매우 독특합니다.가상 투어 덕분에 Epernay에있는 Perrier-Jouët의 비밀 지하실에 들어가서 포도 재배에서 지하실에서의 성숙에 이르기까지 샴페인을 만드는 방법의 주요 단계를 따릅니다. 이 인터랙티브 투어는 또한 가장 오래된 빈티지를 위해 예약 된 지하 저장고 인 "에덴 (Eden)", 바이 앤 포 큐베 (By & For Cuvée) 전용 구역, 2011 년 이후 하우스 2 백년 기념 금고, "잃어버린 시간"을 방문합니다. 스튜디오 Glithero에 의해 극적으로 시적인 설치.

Perrier-Jouët와 아시아 소비자, 빠르게 성장하는 사랑 이야기?

Perrier-Jouët는 아시아, 특히 일본과 매우 긴밀한 관계를 유지하고 있습니다. 이 링크의 명백한 표현은 집의 상징입니다. 일본의 흰색 아네모네로 만든 꽃 풍의 당초.

이 꽃은 아르누보의 선구자 중 하나 인 1902 년 Emile Galle가 여러 대작을 디자인하기 위해 선정했습니다. 식물 학자이자 자연에 대한 열정을 가진 Emile Galle는 세계의 3000 종의 식물과 꽃 중에서 일본의 하얀 아네모네를 선택했습니다. Emile Galle가 100 년 전에 만든이 디자인은 오늘날에도 모든 Belle Epoque 큐비에 등장합니다. 오늘날 아시아는 브랜드의 성장을 활용하는 주요 시장을 대표합니다.

Perrier-Jouët에서의 최고의 기억

가장 기억에 남는 것은 Perrier-Jouët의 100 주년을 축하하며 샴페인 전문가 저널리스트들과 함께 나누는 즐거움을 맛보는 것입니다. 수직 시음은 우리에게 특별한 큐비로 시간을 되돌 렸습니다. 우리는 지하실에서 가장 오래된 빈티지 인 1825 년 빈티지를 맛 보았습니다.