팻 덕, 미슐랭 스타 3 명 수상

포틀랜드 오리는 런던에서 다시 활동 중이며 2017 년 미슐랭 가이드 영국과 아일랜드에서 순위를 다시 매겼습니다. 영국 셰프 헤스턴 블루 멘탈 (Heston Blumenthal)의 유명한 Fat Duck 레스토랑에 대해 이야기하고 있습니다.

식당의 개조로 인해 전년도 등급을 놓친 Blumenthal은 이제 런던 서부 브레이의 Fat Duck이 3 성 등급을 유지하도록했습니다. 런던에서 잠시 휴가를 가던 동안 요리사는 식당을 호주 멜버른으로 옮겼습니다. 6 개월 동안 팝업 다운 언더에 영감을주었습니다.

2015 년 가을 많은 팡파르를 다시 열면서 셰프는 어린 시절에 영감을 얻은 다중 감각 메뉴를 기반으로하는 새로운 개념을 발표했습니다. 미쉐린 감독관의 관심을 끄는 것으로 보이는 한 가지 혁신은 식도락가가 테이블을 예약 할 수 있도록하는 발권 시스템이었습니다. 이 시스템은 이제 The Fat Duck 덕분에 트렌드가되었습니다. Michelin Guide의 영국 및 아일랜드 편집인 인 Rebecca Burr는“우리의 검사관들은 한 해 동안 많은 식사를했으며 식당이 활력을 되찾았으며 활력을 되찾았으며 의심 할 여지없이 최고의 찬사를 다시받을만한 가치가 있음을 발견했습니다.

3 성급 등급의 다른 레스토랑으로는 Gordon Ramsay, Dorchester의 Alain Ducasse 및 The Waterside Inn이 있습니다. 셰프 제임스 클로즈 (James Close)의 라비 헌트 (Laby Hunt)는 2 성급 등급을 받았으며 올해 17 개의 새로운 레스토랑이 1 성급 카테고리에 포함되었습니다. 식당과 식당에 대한 찬사와 함께이 호텔은 또한 호텔과 식당 부문의 뛰어난 인사들을 영입 한 새로운 미쉐린 상을 수여했습니다. 고든 램지 (Gordon Ramsay) 레스토랑을 이전에 이끌었던 클레어 스미스 (Claree Smyth) 셰프는 미쉐린 여성 셰프 상을 수상하고 자체 식당을 개설 할 예정입니다. Hampton Manor의 Peel 's 식당 팀은 Michelin Welcome and Service Award를 수상했습니다.

Heston Blumenthal는 2015 년의 상징적 인 요리사 중 한 명입니다. © AFP PHOTO / BEN STANSALL