Alain Ducasse 셰프, 파리에 새로운 레스토랑 오픈
미슐랭 별 18 개를 보유한 것은 이미 큰 위업으로 여겨지지만, 프랑스 요리사 알랭 뒤 카스 (Alain Ducasse)는 자신의 컬렉션에 더 많은 것을 더하고 싶어하는 것 같습니다. 이번 주 초 Ducasse는 9 월 말에 새로운 식당을 열 계획을 발표했습니다. 전 세계 20 개가 넘는 식당에서 일한 뒤 Ducasse는 이제 그가 시작한 곳인 프랑스로 돌아간 것 같습니다.
로맨스의 도시는 Ducasse가 이전 레스토랑 컨셉 중 하나 인 Spoon Food & Wines의 부흥 인 Spoon을 출시하기로 결정한 곳입니다. 후자는 1998 년에 퓨전 레스토랑으로 시작하여 손님이 국제 소스 메인 코스를 위해 소스와 사이드를 믹스 앤 매치 할 수 있습니다. 홍콩, 모리셔스, 뉴욕, 도쿄와 같은 다른 국가에서도이 독특한 컨셉이 인기를 얻었습니다.
20 년 후, 프랑스 요리사는 스푼을 사용하여 컨셉을 다시 가져 오기로 결정했습니다. 그러나 새로운 선택은 런던, 뉴욕, 홍콩, 베이징, 리우데 자네이루, 도쿄, 교토 및 마닐라와 같은 도시에 걸친 Ducasse의 최근 2 년간의 지구별 모험에서 영감을 얻은 것입니다.
Spoon의 새로운 메뉴는 Ducasse의 여행 발견을 반영하고 중국의 매운 오리, 멕시코의 고기가없는 고추, 브라질의 아보카도 및 고수와 함께 망고 'brulée'와 같은 진미를 특징으로합니다.
Ducasse의 국가 여행을 충실히 포착 한 영화 제작자 Gilles de Maistre의 다큐멘터리에서 이러한 식사가 어떻게 요리되었는지 정확히 알 수 있습니다. "La Quete d' Alain Ducasse"(The Aquest of Alain Ducasse로 번역)는 10 월 11 일 프랑스 영화관에서 인기를 얻었습니다.
