영국, 미슐랭 3 성급 레스토랑 4 위
도체스터 호텔의 프랑스 요리사 알랭 뒤 카스 (Alain Ducasse)의 레스토랑이 드문 1 위를 차지하면서 영국은 금요일에 4 성급 미슐랭 레스토랑을 4 번째로 받았습니다.
두 카세 2010 Michelin Guide 영국 및 아일랜드에서 3 성급 엘리트 클럽에서 Heston Blumenthal, Gordon Ramsay 및 Alain Roux에 합류했습니다.
"미쉐린으로부터 권위있는 명성을 얻는 것은 큰 영광입니다." Ducasse가 말했다.
"이 팀은 서비스와 요리 수준을 유지하기 위해 열심히 노력했으며 우리의 업적을 매우 자랑스럽게 생각합니다."
Dorchester의 총괄 책임자 인 Roland Fasel은이 레스토랑은“우수한 서비스 수준으로 우아한 분위기에서 뛰어난 요리를 제공합니다. 우리의 성공과 미쉐린이 우수성의 상징으로 인정하는 특징을 보여줍니다.”
가이드 편집자 데릭 불머 (Derek Bulmer)는“지난해는 호텔과 레스토랑에서 어려운 해 였지만,보다 유연하고 창의적으로 반응하는 시설은 폭풍을 타는 것으로 보입니다.
“요원들은 더 많은 자원을 가져야하고 식당은 변화하는 식습관에 적응해야했습니다. 일부는 심지어 경기 침체에 맞서기 위해 '신용 위기'메뉴를 도입했습니다.
“오래된 식당은 탄력적 인 것으로 판명되었지만 우리는 또한 많은 새로운 개점을 보았습니다.
“이 새로운 10 년으로 가면서 호텔과 레스토랑 산업은 더 좁고 적합 해 보입니다.
“고객의 요구를 충족시키는 데 중점을두고 있습니다. 다양성은 영국의 강점 중 하나이며 요리사, 음식 및 요리에 대한 대중의 관심은 경감의 징후가 없음을 보여줍니다.”
그만큼 2010 미쉐린 가이드 수요일에 나옵니다. 1,900 개가 넘는 호텔과 게스트 하우스, 약 1,900 곳의 레스토랑과 펍이 추천되었습니다.
미쉐린은 1 세기 이상 최고의 음식 가이드였습니다.
Michelin“Red Guide”는 1900 년에 타이어를 홍보하고 최초의 자동차 소유자를 프랑스 최고의 레스토랑으로 안내하는 방법으로 시작되었습니다.
회사의 우려되는 조사관은 여전히 비즈니스에서 가장 심각한 것으로 간주되며 미쉐린 스타를 이기고 잃는 것은 식당이나 요리사의 명성을 얻거나 깰 수 있습니다.
영국의 미쉐린 3 성급 레스토랑
Gordon Ramsay, 런던 첼시
알랭 뒤 카스, 도체스터, 메이페어, 런던
뚱뚱한 오리 (Heston Blumenthal), 버크셔 주
The Waterside Inn (Alain Roux), 브레이-온-템스, 버크셔
