덴 (Den), 50 개의 베스트리스트로 'To-Watch'
편의점 옆의 작은 골목길에 숨겨져 있음에도 불구하고 Den은 가장 흥미로운 일본 식당 중 하나 일 수 있습니다. 도쿄 레스토랑은 2 월 37 위에 아시아에서 50 대 최고의 레스토랑을 처음으로 선정했습니다. 쉐프 자 이유 하세가와 (Zaiyu Hasegawa)의 독특하고 유쾌한 전통 비전 덕분에 이제는 세계 50 대 베스트가 올해를 'One To Watch'로 표시했습니다. 가이세키 요리.
하세가와는 료 테이 그의 어머니가 일하고 있었던 (전통적인 고급 일식 레스토랑). 그는 전통적인 일본식 요리에 불만을 느꼈다. 공식 일본 요리는“범위가 부족하다. 모든 것이 각 고객에게 완벽하게 맞는 고급 패션과는 다르다”는 인터뷰에서 지적했다. 환대에 대한이 새로운 비전으로 오모테 나시)는 각 식당을 수용하기 위해 2007 년에 Den을 열었습니다.
식당에서 찾을 수있는 작고 복잡한 요리는 많은 요리사를 뛰어 넘는 독창성의 비전을 가지고 있습니다. 대표적인 요리 중 하나는 20 가지 야채로 구성된 가든 샐러드입니다. 다른 하나는 실제로 삽을 씌운 '모스 록'사막입니다. 8 코스 메뉴는 계절에 따라 변경됩니다.
가까운 시일 내에 '세계 최고의 50 대 레스토랑'목록을 올릴 가능성이 가장 높은 식당에 'One to Watch'상이 수여됩니다. 하세가와는 6 월 13 일 맨해튼에서 열린 세계 50 대 최고의 레스토랑 시상식에서이 상을 받게됩니다.
여기 Den의 웹 사이트를 확인할 수 있습니다.
세계 50 대 베스트리스트 제공 이미지. 이 이야기는 AFP 보고서를 기반으로 사내에서 작성되었습니다.
