18 살 때 미국 십대 송로 버섯 거물

Ian Purkayastha의 십대 혁명은 록 그룹, 부모에 대한 반항 또는 창피한 패션 실험을 포함하지 않았습니다.

"푸 아그라 소스를 곁들인 블랙 트뤼플 라비올리"였습니다.

그리고 3 년 후인 18 세인 Purkayastha는 그 요리의“놀라운”맛을 기억할뿐만 아니라 미국 최고의 트러플 거물 중 하나로 변했습니다.

2009 년에는 이탈리아 최고의 트뤼플 생산 업체 인 PAQ Gubbio의 북미 영업 이사로 근무했습니다.

그 후 작년 8 월, 고등학교 졸업 후 신선한 Purkayastha는 그의 아칸소 집과 미국 어머니와 인도 태생의 아버지를 떠나 뉴욕 외곽의 뉴저지로 이사를 갔다.

“아칸소 주 페이 에트 빌에는 좋은 식당이 3 곳 밖에 없기 때문에 더 큰 도시로 가기로 결정했습니다. 미국에는 유럽식 송로 버섯이 없다”고 AFP에 말했다.

매주 약간 건설 된 십대는 계절에 따라 총 20 ~ 70 킬로그램 (40 ~ 140 파운드)의 2 ~ 3 개의화물 수입을 감독합니다. “저의 사업은 신선한 송로 버섯 70 %와 송로 기름 30 %입니다.”라고 그는 말했습니다. "저는 연간 약 1.5 톤을 판매합니다."

PAQ Gubbio의 회장 인 Emanuele Musini는 2008 년 푸드 쇼에서 미국의 신동을 발견했다고 말했다. 16 세인 Purkayastha는 자신의 사업 Tartufi Unlimited를 시작했다.

“그는 인터넷에서 송로 버섯을 사고 팔았습니다. 그는 16 살 밖에되지 않았지만 좋은 지식을 가지고있어서 위험을 감수하기로 결정했습니다. 처음에 그는 (수입 한) 송로 버섯을 부모님의 방에 두었습니다.”라고 Musini는 말했습니다.

도박이 해결되었습니다. "그는 뉴욕 레스토랑 Per Se, Daniel 및 Jean-Georges를 포함한 중요한 고객을 우리에게 데려 왔습니다." "현재 미국 수출은 전체의 40 %를 차지하고 있으며 빠르게 확장하고 있습니다."

올해 2 월, 트러플 시즌이 끝나면서 Purkayastha는 2 킬로 (4 파운드) 남았으며 그들과 어떻게해야할지 궁금해했습니다. 신선한 송로 버섯은 단지 7 일을 유지하고 그 후에는 얼어 야하므로 가치가 떨어집니다.

그는 운이 좋았습니다. 회사 자동차를 Fedex 사무소로 운전하는 동안 친구는 라틴 아메리카 고객에게 공급하기 위해 2 킬로를 요청했습니다.

Purkayastha는 항상 비즈니스와 관련이있었습니다.

그는 온라인 커리어 리서치가 시작될 때 페덱스가 배송 한 프랑스에서 일부를 발견 한 것으로 설명합니다. 나는 반 킬로 (1 파운드)에 150 달러를 지불했고, 현지 요리사에게 팔았습니다. 600 % 마진을 만들었습니다.”

특별히 훈련 된 개들이 발견하고 프랑스, ​​이탈리아, 루마니아에서 가장 잘 자라는 지하 버섯은 다양한 가격을 가져옵니다.

여름철 검은 송로 버섯은 킬로그램 (2 파운드)에 200 달러, 겨울 검은 송로 버섯은 킬로그램에 약 2,000 달러입니다. 유명한 화이트 트러플은 킬로그램 당 4,000 달러에 판매됩니다.

Purkayastha는 그의 특별한 경력 경로를 후회하지 않습니다. 그는 자신의 우선 순위를 알고 시험이 없어진 후 대학에서 퇴학당했습니다. 왜? "오레곤에서 열리는 송로 버섯 축제에서도 연설해야했습니다."

출처 : AFPrelaxnews