태국 음식점 : 미쉐린 가이드 2017 년 방콕에 출시

할 수있다 18, 2024

Gaggan에있는 Galar Halwa. Gaggan의 이미지 제공

지난 주에 방콕의 길거리 포장 마차를 청소하겠다고 발표 한 후 현지 관광 및 관광객들을 실망시킨 태국 관광 관계자들은 태국의 수도를위한 최초의 미쉐린 레스토랑 가이드를 발표 할 계획을 발표했습니다.

이제 모든 것이 이해됩니다.

관계자들이 주요 청소의 일환으로 도시의 주요 도로에서 길거리 음식 마구간이 금지 될 것이라고 발표했을 때, 길가 호커가 도시의 소름, 호소력 및 진정성에 중요한 역할을한다는 소식에 뉴스가 널리 퍼졌습니다.

그러나이 발표는이 나라의 관광 계획에서 더 큰 발전을위한 길을 열어 놓은 것으로 보인다. 세계에서 가장 유명한 맛을 가진 가장 유명한 중재자 인 미쉐린 (Michelin)에서 맛을내는 사람들의 방문을 환영하는 것이다.

미슐랭이 방콕에 입국했다는 소문이 올해 초부터 소용돌이 치고 있지만 지난주 태국 관광청이 주최 한 행사에서이 소식이 확인됐다.

미쉐린 동아시아와 호주의 상무 이사 인 Lionel Dantiacq는“방콕은 세계 각국의 요리 수도 중 하나로 유명한 국제 요리사부터 소규모 가족 소유 식당까지 훌륭한 식사를 제공합니다.

"왕국의 음식에는 길고 풍부한 유산이있어 여행하는 여행객들의 즐거움을 높여줍니다."

: 보란 Bo.Lan의 이미지 제공

: 방콕, 태국에서 남. 이미지 제공 : Nahm, 판권 소유

한편, 관광 공무원들은 광범위한 외침으로 금지령에 대한 입장을 완화하면서 거리 매파 자들은 계속 운영 할 것이지만, 주요 도로와 보도에서 떨어진 지정된 지역에서는이를 밝혔습니다.

미쉐린 가이드 방콕은 연말에 태국어와 영어 버전으로 출시 될 예정이며, 방문객 당 음식 소비를 10 % 늘릴 것으로 예상됩니다. 미쉐린의 적용 범위는 향후 버전에서 다른 태국 지역으로 확대 될 것으로 예상됩니다.

미쉐린이 태국 수도 이외의 요리 스타를 고집하기 전에 방콕의 취임식 미쉐린 가이드에서 고개를 끄덕일 수있는 주목할만한 레스토랑을 살펴 보겠습니다. 아래의 레스토랑은 이전에 아시아의 50 대 최고의 레스토랑 상을 받았습니다.

보란

: Bo.Lan에서 으깬 바다 새우와 몬순 중순 현지 식용 꽃 샐러드. Bo.Lan Facebook 페이지 제공 이미지

: Bo.Lan의 요리사 보 Bo.Lan의 이미지 제공

Bo.Lan의 'Bo'로 더 잘 알려진 Duangporn Songvisava 셰프는 현지 농민, 장인 및 어민이 제공하는 재료를 사용하여 향료와 채소가 들어간 북부 스타일의 매운 돼지 고기 샐러드 또는 뜨겁고 신 수프와 같은 전통 태국 요리를 만듭니다. 한방 먹이 닭과 어린 타마 린드 잎. 2013 년 셰프 보 (Bo)는 세계 50 대 최고 레스토랑 상을 주최하여 아시아 최고의 여성 요리사로 선정되었습니다. 2018 년에이 식당은 탄소 중립이되기를 희망합니다.

남

남에서 레드 카레 치킨. 이미지 제공 : Metropolitan Hotel by Como Bangkok, Nahm

방콕에있는 태국 식당으로 호주 요리사의 도움을받습니다. 그의 호주 출신 임에도 불구하고 요리사 David Thompson은 태국 요리를 고급 요리법으로 승격시키는 식당을 만든 명예 태국인으로 간주됩니다. 톰슨은 수세기 전의 태국 족장 요리 책을 추적하여 마늘, 새우 페이스트, 고추 및 레몬 그라스 등 태국의 강력한 맛을 특징으로하는 메뉴를 만들었습니다. Nahm의 런던 전초 기지는 2001 년에 문을 연 후 유럽 최초의 태국 식당이 미슐랭 스타를 수상했습니다.

개간

Gaggan에서 바 질 초콜릿 나비입니다. Gaggan Facebook 페이지 이미지 제공

Gaggan 방콕에있는 요리사 Gaggan Anand의 인도 식당은 3 년 연속 아시아 50 대 최고 레스토랑 상을 주최하여 아시아 최고의 식당이라는 이름을 자랑 할 수있었습니다. 진보적 인 인도 식당으로 묘사 된 Gaggan은 초현대적 기술을 사용하여 빨간 말차와 숯으로 만든 요구르트 요구르트 폭발, 인도 스시 및 소형 아이스크림으로 제공되는 유니 아이스크림과 같은 요리를 만듭니다. 테이블 예약에 관심이 있으십니까? 요리사 Anand는 2020 년까지 Gaggan을 폐쇄하고 일본으로 이주 할 계획이라고 말하면서 향후 몇 년 내에 최고의 매장량을 보유하고 있습니다.