파리 최고의 바게트를 찾으 시나요?
파리 최고의 바게트라는 제목은 6 년 만에 5 번째로 도시의 18 구에 위치한 빵집 중 한 곳으로 갔다.
그리고 파리를 처음 방문하는 사람은 베이커리에서 나온 모든 바게트를 좋아할 수 있습니다.
다음은 유명한 파리 음식 블로거 인 데이비드 레보 비츠 (David Lebovitz), 파리 출신의 입과 초콜렛 및 주키니의 파리 출신의 전문 빵집 인 데이비드 레보 비츠 (David Lebovitz)가 수집 한 팁으로 평범한 빵에서 좋은 바게트를 말하는 방법에 대한 입문서입니다.
캘리포니아의 Chez Panisse에서 Alice Waters와 함께 베이커로 일한 David Lebovitz는 블로그에서 맛있는 바게트와 '크레 미'바게트의 차이점에 대한 팁을 많이 제공합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
1 . 덩어리 바닥에 점자 모양의 점이 보이면 산업적으로 구워졌습니다. 모든 비용을 피하십시오
2 . 좋은 바게트는 견고해야하며 집을 때 모양을 유지해야합니다.
3 . 열등한 덩어리는 슬라이스 할 때 규칙적인 간격으로 구멍이있는 부드러운 모양을 갖습니다. 그것은‘면화’와 부드러운 맛이 나고 입안에서 녹습니다.
4 . 좋은 바게트에는 '아프리콧과 같은'향기가 있습니다
5 . 우수한 덩어리는 마찬가지로 크고 불규칙한 구멍이 있으며 지각에 고르지 않은 채색이 있습니다.
6 . 내장은 연한 상아색이고 che 깃해야합니다.
7 . 빵집에서 'Artisan Boulangerie'라고 적힌 표지판을 찾아 빵이 구내에서 구워 졌음을 나타냅니다.
8 . 파리 최고의 바게트를 만들기 위해 그랑프리에서 우승 한 빵집도 창문에 부착되어 있습니다.
Chocolate & Zucchini의 글을 쓴 Clotilde Dusoulier는 자신이 좋아하는 바게트에는 진한 빵 껍질과 느린 발효로 맛이 발달했다고 말합니다.
한편, 평범한 바게트는 더 단단하고 어두운 바닥 표면과 더 부드러운 내부 질감을 가지며 더 빨리 부패합니다.
Dusoulier는 파리에서 가장 인기있는 바게트 인 Boulangerie Mauvieux의 본고장 인 18 구에 rue des Abbesses에서 24 세인 그녀가 가장 좋아하는 동네 빵집 Coquelicot 빵집을 반복해서 언급합니다.
한편 파리 바이 입 (Paris by Mouth)은 Arrondissement에서 편집자가 선호하는 베이커리뿐만 아니라 상위 5 개 바게트 제조업체 순위를 차지하는 다른 게시물도 제공합니다. 전반적으로 가장 좋아하는? 도시 주변에 여러 매장이있는 에릭 카이저.
