Chef Vongerichten Opening Vegetarian Restaurant

Jean-Gorges Vongerichten은 9 월에 뉴욕시에 새로운 식당을 세울 예정입니다. 요리사는 abcV라는 채식 식당을 목표로 양배추, 버섯 및 사탕무와 같은 재료를 요리의 하이라이트로 제공합니다.

채식 요리사와 같이 고기를 야채로 대체하는 대신, 프랑스 요리사는 식당을위한 야채 중심 옵션을 제공하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 야채 중심 간이 식당의 개념은 뉴욕 최초의 것입니다. 전체 메뉴가 아직 출시되지는 않았지만 그는 소금에 절인 양배추, 메밀 크레페, 도사 그리고 죽입니다.

그의 최근 벤처는 건강과 환경을 의식하는 호스를 수용하는 채식 및 비건 채식 식당의 인기가 높아지는 것에 대한 반응입니다. 새로운 식당은 가구 및 디자인 상점 ABC Carpet & Home과 Vongerichten의 세 번째 협업입니다. ABC Kitchen 및 ABC Cocina의 후속 조치입니다.

Vongerichten은 현재 Alain Passard, Alain Ducasse 및 René Redzepi와 같은 다른 요리사의 발자취를 따르고 있습니다. 미슐랭 스타 셰프 파사드 (Passard)는 10 년 전 광우병에 이어 라 페지 (L' Arpège) 메뉴에서 붉은 고기를 처음으로 제거했으며, 2014 년 Ducasse는 붉은 고기를 시리얼과 야채로 교체했습니다. 파트 타임 채식 식당에 그의 다음 식당.

How a Legendary Chef Runs One of the World's Most Iconic Restaurants — Mise En Place (4 월 2024).