감칠맛에서 영감을 얻은 샴페인 하우스 출시

프랑스의 샴페인 하우스는 우마미 개념을 빌려서 다섯 번째 맛을 재현하고 우마미가 풍부한 음식의 짝을 짓는 것을 목표로하는 제한된 거품을 만들었습니다.

Champagne De Sousa의 와인 Umami는 피노 누아와 샤르도네 포도로 만들어졌으며 포도밭의 50 년 된 토양과 생물 역학적 농업에 대한 광물, 염분 및 성숙도를 나타냅니다.

달의 위상에 따른 수확시기를 포함하는 생체 역학적 와인 메이킹 방법은 균근 활동 또는 곰팡이와 식물 뿌리 사이의 공생 관계를 통해 포도에서 설탕과 산의 발달을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.

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1985 년, 감칠맛은 과학계에 의해 다섯 번째 맛으로 공식적으로 받아 들여졌으며, "쾌적하고 풍미있는"맛의 맛을내는 음식을 특징 짓는 데 사용될 수 있습니다.

이 용어는 20 세기 초 일본 과학자 이케다 키 쿠나에 (Kikunae Ikeda)가 처음으로 만들어 낸 것으로 간장, 된장, 표고 버섯, 타액과 같은 감각을 유발하고 입의 목과 지붕을 자극 할 수있는 숙성 치즈와 같은 글루타메이트가 풍부한 음식을 설명합니다.

프랑스의 아비 제 (Avize)의 샴페인 드 수사 (Champagne De Sousa)는 섬세하고 절제 할 수없는 감칠맛이 와인 세계에 도전이 될 수있는 반면, 프랑스의 아비 제 (Avize)에서 샹파뉴 데 수사 (Champagne De Sousa)는 같은 맛을내는 5 차 맛 프로파일을 자극하는 것을 목표로하는 큐베 우마미 그랜드 크루 밀레 짐 2009 엑스트라 브 뤼트를 생산했습니다. .

Champagne Umami는 이미 와인 세계의 토스트가되었으며, 유명한 Decanter World Wine Awards에서“… 밀랍, 살구 향기와 향의 향기로 코를 초대하여 은상을 수상했습니다. 구개에 건조하고 캐러멜 처리 된 살구와 비스킷으로 크고 무겁습니다. 진실한 성격으로 현명하고 역동적입니다.”

Umami은 토스트, 사과, 배, 감귤류 과일 및 붉은 과일의 미묘한 노트로 이어지기 전에 꿀과 카라멜 향으로 시작합니다.

와이너리는 약 7,000 병과 1,181 개의 매그넘을 제한 생산했습니다. 142 유로 병 소매 .