대만이 위스키에 목 마른 이유
신생 타이완 인 위스키는 세계 무대에서 베테랑 브랜드를 뛰어 넘고 있습니다. 대만의 위스키 마시는 전통은 오랜 비즈니스 저녁 식사와 단단한 술을 버리는 "하단"문화에 힘 입어 새로운 것이 아닙니다.
스카치 위스키 협회 (Scotch Whisky Association)에 따르면 2015 년에는 미국, 프랑스, 싱가포르에 이어 스카치 (Scotch)의 가치 기준으로 4 번째로 큰 시장이었습니다.
그러나 대만의 술꾼들이 심도있는 전문 지식에 갈증을 느끼면서 전문 바 및 시음 워크숍이 번성하고 있습니다.
관심을 끄는 데 도움을주는 것은이 섬의 카발란 증류소입니다. 이란 북동부의 논밭에 자리 잡고 있으며 매년 백만 명이 방문합니다.
증류소가 소비자를“교육”할 수 있기를 희망하는 이유 팅 CEO는“많은 사람들이 마시는 법만 알고 있지만 어떻게 만들어 졌는지 모른다”고 말했다.
Kavalan은 단 11 년 전에 지역 생수 인 King Car에 의해 설립되었습니다. 병에 든 생수와 통조림 커피의 대량 생산으로 유명합니다.
이 아버지의 자동차 창시자 인이 티엔 차이 (Lee Tien-tsai)의 아이디어는 습한 기후에서 좋은 위스키를 생산할 수 있다는 것에 회의적이었다. 그러나 카발란은 국제적인 위스키 원을 좋아하는 데 성공했습니다.
2010 년에 런던 블라인드 시식에서 1 위를 차지하며, 위스키가 시장에 출시 된 지 2 년 만에 4 개의 스코틀랜드 인과 1 마리의 영국식 맥아를 때리는 것으로 세계적인 명성을 얻었습니다.
2015 년 카발란의 Solist Vinho Barrique는 권위있는 World Whisky Awards에서“세계 최고의 싱글 몰트 위스키”로 선정되었습니다.
그리고 올해는 이전에 통에 보관되었던 스페인 셰리의 이름을 따서 명명 된 Solist Amontillado와 같은 상으로 "세계 최고의 싱글 통 싱글 몰트 위스키"를 수상했습니다.
카발란은 열대 기후를 이용해 위스키 숙성 방법을 개발했다고이 CEO는 말했다.
이는 전통적인 생산 지역에서 10 년 이상에 비해 5 년 내에 선반에 도달 할 수 있음을 의미합니다.
"사람들은 나이에 따라 품질을 판단하는 경향이 있습니다. 항상 정확하지는 않습니다."라고 Lee는 말합니다. "대만은 위스키 세계에서 새로운 선수입니다."
대만의 각성
타이페이의 수도 인 카발란 (Kavalan)의 증류소에서 1 시간 거리에있는이 섬의 급성장하는 위스키 장면에 점점 더 많은 전문 바가 있습니다.
조용한 골목길에 자리 잡은“L' arriere-cous”는 비가 오는 밤에 재즈를 배경으로 꾸준한 고객을 맞이합니다.
피터 매니저 황 (Peter Huang)은 짙은 회색 양복 조끼와 나비 넥타이를 깔끔하게 입고 대만 사람들이 술을 마시는 방식에 대해“깨어 난”경험을했다고 말합니다.
“음료는‘간 베이’문화에 의해 퍼져 나갔습니다.”AFP에 말했다. 즉, 비즈니스 만찬이나 친구들과 함께하는 개인 가라오케 방에서 아시아에서 종종 권장되는 술 스타일 인 단발로 유리를 배수하는 것을 의미합니다.
Huang은“소비자들은 실제로 자신의 위장에 무엇을 넣는 지 궁금해하고 있습니다.”라고 술과 현지 전문가들이 개최하는 시음 워크숍의 확산에 기여했다고 Huang은 말했습니다.
Scotches에서 Kavalan, India의 Amrut에 이르기까지 400 병이 넘는“L' arriere-cours”에는 음료 메뉴가 없습니다. 대신 바텐더는 고객과 채팅하여 고객에게 서비스를 제공 할 것을 결정합니다.
바 음식은 또한 위스키에 대한 집착을 반영합니다. 전통적으로 중국 막걸리로 절인 닭고기 조각은 스코틀랜드 섬 Islay의 위스키에 담가 있습니다.
정기적 인 Mike Su (35 세)에게는 개인적인 접근 방식과 다양한 선택이 그의 충성도를 얻었습니다.
기술 장비 유통 업체에서 일하는 Su는“각 종류별로 하나씩 시도해보고 그날 기분에 가장 적합한 음료를 찾을 수 있습니다. "실험을 통해 즐거움을 찾고 있습니다."
에든버러 소재 위스키 전문가, 작가 및 연구원 Charles MacLean은 대만의 위스키 지식 수준이 인상적이라고 말합니다.
"내 판단에 따르면 대만에는 내가 방문한 어느 나라보다 맥아 위스키 감정가가 더 많습니다"라고 AFP에 말합니다.
맥클레인은 처음부터 카발란의 부상을 따랐다. 그는 런던 시음을 처음으로 국제적으로 유명 해졌다. 그는 브랜드를“일관되게 우수”하다고 설명합니다.
"물론 스카치 나 다른 스카치 위스키보다 낫지는 않습니다. 다른 위스키와 같은주의와주의를 기울여 만들어졌습니다."
맥린은 대만이 여전히 기존 경쟁 업체를 따라 잡아야한다고 말했지만 현재는 나아지고있다. "대만이 세계 최고의 위스키 지역에있는 것으로 대만을 설명하기에는 너무 이르다"고 AFP에 말했다. "하지만 이미 명성이 있습니다."
