샹그릴라 셰프, 프랑스 최고
파리 샹그릴라 호텔의 수석 셰프 인 필립 랩베 (Philippe Labbe)는 영향력있는 Gault Millau 레스토랑 가이드에 의해 올해의 프랑스 셰프로 선정되었습니다.
51 세의 Labbe는 2010 년에 개장 한 이래 호텔의 L' Abeille 레스토랑에서 음식을 담당했으며 프랑스 리비에라의 Eze에있는 Chevre d' Or의 수석 요리사로 명성을 얻었습니다.
샹그릴라에서의 요리는 이미 미슐랭 스타 2 명으로 인정되었으며 Gault Millau의 수상은 내년 3 번째 스타를 모을 가능성을 높입니다.
Gault Millau 2013 가이드의 편집자 인 Marc Esquerre는 Labbe의 요리를“심포닉”이라고 설명했습니다. Esquerre는“복잡하지만 복잡하지는 않으며 모든 사람이 즉시 액세스 할 수 있습니다.
제철 요리를 대표하는 요리를 설명해달라고 요청한 요리사는 신선하고 구운 해즐넛으로 만든 유자 마요네즈와 함께 유자 과일 향이 나는 방금 요리 한 랑구 스틴을 선택했습니다.
Labbe의상은 홍콩 소유의 샹그릴라 체인 파리 지사에서 기억에 남는 해를 마무리합니다. 이 호텔의 광동 식당 인 상 팰리스 (Shang Palace)는 랩베 (Labbe)가 수집 한 음식 외에도 2 월 미슐랭 스타를 획득했습니다.
Gault Millau는 미슐랭 다음으로 프랑스에서 두 번째로 큰 레스토랑 가이드입니다.
두 출판물의 판결 사이에는 종종 상당한 불일치가 있으며, 미셸 린은이 둘 중 더 전통적인 것으로 간주되는 반면, 고트 밀라 우는보다 혁신적인 요리를 기록한 기록이 있습니다.
Gault Millau 2013 가이드는 10 월 31 일에 발행되었으며 웹 사이트 www.gaultmillau.fr에서 같은 날 무료로 제공됩니다.
