인터뷰 : 메종 아얄라의 해드 리언 모 플라 드

할 수있다 2, 2024

AYALA는 고급 샴페인과 동의어입니다. 전 세계의 안목있는 개인이 소비하고 수집합니다. 우리는 샴페인의 모든 것을 논의하기 위해 Maison Ayala의 수장 인 Hadrien Mouflard와 함께 앉아 있습니다.

몇 년 전에 Maison AYALA의 150 주년을 축하했다면, AYALA 샴페인을 독특하게 만드는 것은 무엇입니까? 유산과 현대성을 어떻게 관리합니까?

우리는 1860 년에 설립 된 샴페인 AYALA가 155 세 이상인 2010 년 150 주년을 기념했습니다! 우리 집은 오늘날 가장 오래된 활동 중 하나입니다. 우리는 Syndicat des Grandes Marques의 창립 멤버 중 하나였으며 오늘날의 Union des Maisons de Champagnes의 조상이었으며 그런 의미에서 우리는 20 개 정도의 집에 속해 있습니다. 우리가 오늘 그것을 알고 샴페인을 위조하는 데 정말 도움이되었습니다.

1920 년대에 샴페인 AYALA는 샴페인이 현재 생산량의 10 %까지 무게를 잃지 않았을 때, 매년 1 백만 병 이상을 생산하는이 지역 최고의 주택 중 하나였습니다. 볼린저 가족이 2005 년 샴페인 아얄라를 인수 한 이래로 변화의 바람이 불고 있으며, 이제 우리는 재능 있고 젊은 팀이 자리 잡고 있으며 역사적인 샴페인 하우스에 현대적인 정신을 불어 넣고 있습니다.

하드 리안 모 플러

Maison AYALA의 역사에서 런던, 영국 및 왕족은 얼마나 중요합니까?

처음부터 런던과 영국은 아얄라에게 중요한 역할을했습니다. 하우스 창립자 에드몬드 아얄라의 형제 인 페르난 드 데 아얄라 (Fernand de Ayala)는 1863 년 런던에 정착하여 영국 귀족과 왕족과 매우 가까워졌으며 웨일즈 왕자, 미래의 에드워드 7 세의 우정을 얻었습니다. 그는 그에게 아주 건조한 1865 년 빈티지를 소개했으며, 그 당시에는 매우 건조했고, 아얄라의 추종자가되었습니다. 그는 1952 년까지 XX 세기 상반기에 개최 된 왕실 납품업자에게도 상을주었습니다. 또한이 집은 1983 년 HRH Elizabeth II의 어머니 인 Queen Mum을 환영하게 된 것을 큰 영광으로 여겼습니다.

오늘날 영국은 세계적으로 유명한 요리사 고든 램지 (Gordon Ramsay)와 같은 특별한 파트너십 덕분에 판매량의 거의 25 %를 차지하는 가장 큰 수출 시장으로 남아 있습니다. 영국에있는 식당 중 가장 접근하기 쉬운 식당부터 런던에있는 3 미슐랭 스타 레스토랑 Gordon Ramsay까지.

AYALA 샴페인을 가족 소유로 유지하는 것이, 특히 샴페인 세계에서 큰 그룹의 출현과 비교하여 얼마나 중요합니까?

샴페인 AYALA는 항상 작고 독립적이며 가족 소유의 건물에 속해 있습니다. 그것은 실제로 우리의 일부입니다. 이러한 독립성을 통해 품질을 우리의 주요 초점으로 유지할 수 있습니다. 이는 Ayala가 앞으로 더욱 경쟁력있는 비즈니스에서 항상 중요한 차별화 요소가 될 것이라고 믿기 때문에 향후 몇 년 동안 Ayala가 어떻게 발전하기를 원하는지에 대한 핵심 요소입니다. 독립적이라는 것은 품질을 최우선으로하는 결정을 내릴 수 있음을 의미합니다.

샴페인 외에도 열정은 무엇이며 Maison AYALA의 예술 작품에 어떻게 반영됩니까?

하나의 열정은 종종 다른 열정으로 이어지고 요리와 요리법에 대해서도 열정적이라는 것을 배우는 것은 그리 놀라운 일이 아닙니다. 저는이 열정이 샴페인 AYALA에 반영되어 와인을 만들 수있는 최고의“성분”을 찾고 균형을 유지하기 위해 최선을 다할 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. 샴페인은 음식과 와인 경기의 훌륭한 동반자라고 생각합니다 .AYALA에서 우리가 정말로 관심을 가지고 있으며 손님이 우리와 함께 식사를 할 때 경험할 수 있습니다. 아얄라

샴페인은 무엇입니까? (축하를위한 음료, 개인적인 순간…?)

샴페인은 무엇보다 특별한 순간을위한 음료입니다. 인생의 모든 중요한 이정표에 대한 훌륭한 동반자이며, 즐거움을위한 진실하고 독특한 마커입니다. 즉, 큰 샴페인 병을 여는 것도 그 자체로 특별한 경우가 될 수 있으며 이것이 또한이 제품을 특별하게 만드는 이유입니다.

Chef de Cave / Cellar Master Ms. Caroline Latrive에 대해 알려주세요. 어떤 사명과 목표가 그녀를 운전합니까?

캐롤라인은 샴페인에서 태어나고 자랐으며, 그녀의 아버지는 그 자신이 위대한 동물 학자였습니다. 그녀는 2007 년에 우리 팀에 합류했으며 그 이후로 훌륭한 기술로 우리를 놀라게하지 않았습니다. Ayala와 같은 역사적인 집의 스타일을 존중하는 것은 매우 도전적인 임무이며, 그녀는 처음부터 훌륭하게 관리했지만 포도와 같은 Chardonnay를 사용하여 블렌드에 개인적인 손길을 가져 왔습니다. 그녀가 특히 사랑하는 다양성. 그녀의 주요 임무는 샴페인 AYALA가 와인 스타일을 개선하고 샴페인이 제공하는 최고의 와인을 표현함으로써 품질을 계속 키울 수 있도록 돕는 것입니다.

아시아에서 어떤 유형의 잠재 고객을 타겟팅하십니까? 특정 고객 (Millesime, Serie Limitee)이 아시아 고객에게 제공되고 있습니까?

많은 시장에서 샴페인에 대한 접근 방식이 다르기 때문에 아시아 전체를 일반화하기는 어렵습니다. 예를 들어, 중국은 샴페인이 전체적으로 2 백만 병 미만을 판매하는 반면 일본은 5 배 이상을 판매하는 비교적 작은 시장으로 남아 있습니다. Ayala와 같은 브랜드의 경우 더 작은 규모의 부티크 스타일 하우스의 세련미를보다 쉽게 이해할 수 있도록보다 성숙한 시장을 목표로합니다. 한정판 Rosé No.8의 최근 출시는 아시아를 포함하여 전 세계 시장에서 성공적으로 성공할 것입니다! Vignoble-de-Champagne

2015 년 수확은 어떻게 생겼습니까?

매우 질적 인 빈티지에 대한 우리의 첫 인상은 최근 빈 스 클레어 시음으로 확인되었습니다. 우리는 매우 더운 계절을 보냈고, 대부분의 지역은 너무 많은 산도를 잃지 않으면 서 큰 숙성을 보였습니다. 포도는 훌륭한 위생 상태로 수확되었으며 질병이보고 된 경우는 거의 없습니다. 주스는 초기부터 매우 표현력이 좋았으며 빈티지 와인과 함께 2015 년부터 훌륭한 블렌드가 나올 것으로 기대할 수 있습니다.

Maison AYALA를위한 가장 개인적인 기억은?

나는 아름답고 역사적인 지하실을 방문하고 하원의 환상적인 유산을 발견 한 AYALA에서의 첫날을 항상 기억할 것입니다. 나는 샴페인의 잠자는 숲속의 미녀를 다시 시작하는 데 도움이되는 매우 강력한 기초가 있다는 것을 처음부터 느꼈습니다. 처음부터 저는 새로운 팀을 구성하고 브랜드에 대한 새로운 커뮤니케이션 및 상업 전략을 세우는 데 매우 흥미 진진한 모험이 될 것이라는 느낌이 들었습니다.

제가 미국을 방문한 보스턴 방문 중 처음으로 저를 만났던 또 다른 기억은 가족 지하실에서 발견 한 1959 AYALA 병을 가져 왔습니다. "아얄라가 돌아왔다"고 말했다! 와인은 훌륭했고 다시 한번이 샴페인 하우스의 위대한 유산과 역사가 전 세계의 와인 애호가들에 의해 재발견 될 가치가 있다는 것을 증명했습니다.

이 기사는 Palace 잡지에 처음 출판되었습니다.