'샤토 망고'로 성공을 꿈꾸는 인도

인도의 연구원들은 포도주 망고로 만들어져 언젠가는 전통적인 포도 기반 품종과 경쟁하기를 바랍니다.

러크 나우에있는 중앙 아열대 원예 연구 연구소의 과학자들은 현지 우타르 프라데시 (Ustar Pradesh) 지방 인 두 세리 (Dussehri), 랑라 (Langra), 차 우사 (Chusa)의 3 가지 종류의 망고를 사용하여 와인을 생산했습니다.

인도 세계 최대의 망고 생산자이며 약 1,000 여종의 즙이 많고 수분이 많은 과일이 있습니다. 연구원들은 새로운 음료 산업에 활용할 수 있기를 바랍니다.

“우리는 프랑스, ​​이탈리아 또는 호주가 본질적으로 풍부한 포도 생산으로 인해 와인 산업의 리더로서 자신을 표명했다면이 지역에서 자란 엄청난 양의 망고로 기술을 시험해 보지 않겠습니까? " 연구팀을 이끈 Neelima Garg는 AFP에 말했다.

지난 2 년간이 프로젝트를 진행해온 Garg는“각 망고 품종마다 맛이 다른 것처럼 각 와인의 맛과 맛도 다양하다.

인도의 망고는 창백한 육질의 Safedas, "백색의 것"또는 포장 된 음료처럼 빨 수있는 더 깊고 달콤한 Chausa에서 모든 색조, 모양 및 크기로 제공됩니다.

과일의 해외 팬들에게 가장 친숙한 망고는 고가의 Alphonso 일 가능성이 있으며 일부 인도인은 과일 중“왕”이라고 부릅니다.

Lucknow의 연구자들이 직면 한 주요 문제는 점성 망고 펄프를 와인으로 통과시키기에 충분히 얇게 처리하는 것이었다.

"망고에는 알코올의 기본 공급 원인 설탕이 다량 함유되어 있기 때문에 발효 과정은 그리 어렵지 않지만 점도를 균형있게 유지하는 것이 매우 신중하게 이루어져야합니다."라고 그녀는 말했습니다.

약간 노랗고 달콤한 음료의 알코올 함량은 8.0-9.0 %이며 포도로 만든 일반적인 와인보다 일반적으로 10-15 %입니다.

와인은 위스키에 의해 지배되는 인도의 알코올 시장에서 비교적 새로운 진입자이지만, 업계 내부자들은 특히 도시 지역에서 소비가 기하 급수적으로 증가 할 것으로 예상합니다.

주요 인도 와인 재배 지역은 국내 최대 생산 업체 인 Grover와 Sula가 위치한 Maharastra와 Karnataka의 서부 및 남부 주에 있습니다.

이들은 다른 소규모 생산 업체와 마찬가지로 유럽의 기술과 노하우를 수입하여 여전히 보호받는 국내 시장의 주요 생산 업체로 발전했습니다.

수입 와인은 병의 가격을 두 배로 늘릴 수있는 무거운 의무에 부딪혀 중소형 신세계 및 유럽 생산자가 유혹적인 시장에 진입하기가 어렵습니다.

Karnataka에 165 헥타르 (410 에이커)의 포도원을 보유하고있는 Grover Wines의 소유주 인 Kapil Grover는“인도는 와인 모험에 착수했다”고 올해 초 AFP에 설명했다.

와인 시음회와 와인 클럽이 도시를 통해 퍼지고 있습니다.

Lucknow와 다른 곳의 연구원들은이 모험에 망고, 블랙 베리 또는 사과로 만든 이국적인 와인이 더 포함될 수 있기를 바라고 있습니다.

Manish Kasture는 인도 서부에있는 주정부 지원 Dapoli University에 기반을 둔 과학자 팀의 일부입니다.

그는 캐슈 사과와 블랙 베리로 만든 와인에 대한 특허를 출원하고 있습니다. 그는 또한 파이프 라인에 망고 와인을 가지고 있지만“미세한 조정이 필요하다”고 설명했다.

“포도주는 전세계에서 구할 수 있지만이 와인은 더 건강합니다. 항산화 제와 비타민이 있습니다.”

Lucknow에서 연구소 장인 H. Ravishankar는 이것이“좋은 술을 좋아한다면 반드시 큰 관심을 끌 것”이라고 믿고, 상업적인 와인 생산자와 거래를 희망하고있다.

Subhash Arora의 와인 전문가이자 Delhi Wine Club의 회장은 제안 된 새로운 맥주를 스니핑했습니다.

"망고에서 와인을 만드는 것이 가능하다"고 그는 말했다. “문제는 품질, 맛, 부패 및 마케팅입니다. 이것은 최고의 틈새 시장이 될 것이며 기본 와인 시장이 발전하지 않으면 그 범위는 크지 않습니다.

"인도 북부의 히 마찰 프라데시 (Himachal Pradesh)는 이미 과일 와인을 만들고 사과 와인을 금지하며 다른 와인은 거의 마실 수 없습니다."

출처: AFPrelaxnews