André Chiang, 2018 Diners Club® Lifetime Achievement Award 수상자로 선정

미쉐린 셰프 안드레 치앙이 8 년 동안 식당 안드레를 폐쇄한다고 발표했을 때이 뉴스는 역동적 인 미식 사회를 뒤흔든 충격적인 말로 나왔습니다. 싱가포르에서 가장 번화 한 곳에서 식당을 폐쇄 했음에도 불구하고, 또 다른 새로운 식당이 연말에 그 자리에서 부활 할 것입니다.

긍정적 인 점에서, 싱가포르 출신의 레스토랑 André와 타이페이에있는 Raw의 대만 출신의 저명한 셰프 소유자는 2018 년“The Diners Club® Lifetime Achievement Award – Asia”를 수상했습니다.

미식가의 세계에 익숙하지 않은 Restaurant André의 치앙 (Chiang) 메뉴는 질감, 테루아 및 음식 추억을 영감을 얻은 남부 프랑스 누벨 요리에 담았습니다. 그는 저명한 Le Jardin des Sens와 함께 일했으며 Jacques와 Laurent Pourcel의 멘토링을 받았습니다.

그의 요리 전문 지식을 연마하기 위해, 그는 14 년 동안 프랑스에서 지 냈으며 Pierre Gagnaire, Michel Troisgros 및 Jöel Robuchon과 같은 조명기구와 함께 일하면서 프랑스 요리 기술을 습득했습니다. 번트 엔드, MeatSmith, 싱가포르의 빈초, 페어 12의 쌍, 타이페이의 RAW, 청두의 여단은 그의 성공적인 포트폴리오의 일부를 구성했습니다.

“저는이 권위있는 상을받은 최초의 중국 요리사가 된 것도 영광입니다. 저는 항상 아시아를 요리 세계지도에 올리는 데 주력해 왔으며 이러한 인식으로 그 목표가 강화되었습니다. 이 순간을 영원히 기억할 것입니다.”– 미쉐린 스타 셰프 안드레 치앙 (André Chiang)

아시아 50 대 식당 수상자 명단

아시아 50 대 식당 수상자 명단은 아시아 전역의 식당 및 요리 산업에서“위식”과 지도자로 높은 평가를 받고있는 아시아 50 대 식당 아카데미의 300 명 이상의 회원이 투표하고 집계합니다.

선정 과정

회원은 지난 18 개월 동안 최고의 레스토랑 경험에 따라 우선 순위에 따라 선택을 나열합니다. 사전 결정된 기준 점검 목록은 없지만 엄격한 투표 규칙이 있습니다. 그 후, 투표는 식음료 작가이자 비평가, 요리사 및 미식 레스토랑 인 패널에 의해 완전히 액세스됩니다.

2018 년 판에서 아시아의 50 대 최고 레스토랑은 Deloitte와 협력하여 공식 독립 판결 파트너가 될 것입니다. 아시아 50 대 최고 레스토랑의 다음 수상자는 3 월 27 일 마카오 갈라에서 발표됩니다.