아시아 산 특이한 월병 선택
Mooncakes는 3,000 년 전부터 거슬러 올라가는 아시아 전역의 중국인들이 축하하는 추수 축제 인 Mid-Autumn Festival과 동의어입니다.
중국의 음력설이나 봄 축제 이후 두 번째로 중요한 축제 인 Mooncake Festival이라고도하는이 이벤트는 올해 9 월 30 일에 열리는 음력 8 월 15 일마다 열립니다.
연중 현재 문 케이크는 선물과 필수 축제 음식으로 교환됩니다. 전통적인 월병은 연꽃 씨앗, 참깨 및 소금에 절인 계란 노른자로 만들어졌지만, 최근 몇 년 동안 생과자 요리사가 자신의 해석을 제시함에 따라 다양한 현대 버전이 자랐습니다.
다음은 아시아 전역에서 볼 수있는 다양한 맛과 모양으로이 전통 과자의 몇 가지 변형입니다.
차이나 월드 호텔 베이징 무스 문 케이크 (상 리라)
호텔 지역의 페이스트리 셰프 인 필립 다우 (Philippe Daue)는“프랑스 패스트리의 더 가벼운 기술을 사용하면서 전통적 형태의 간식을 만들려고 생각했습니다.
"우리는 월병 모양과 전형적인 상자를 유지했지만 케이크를 만드는 다른 충전물과 방법을 연구했습니다."
Daue는 딸기, 베리 마스카 르포 네, 티라미수, 초콜릿 라즈베리, 헤이즐넛, 복숭아 요구르트 등 6 가지 맛으로 월병을 만들었습니다.
무스 월병 선물 상자는 RMB98 (약 $ US15.50)입니다. 월병 선물 상자 외에 호텔에는 손님이 선택할 수있는 선물 바구니 3 개가 있습니다.
www.thesweetspot.com.cn
The Mira Hong Kong의 마 무앙 문 케이크 COCO
침사추이 (Tsim Sha Tsui) 쇼핑 허브에 위치한 고급 디자인 호텔 인 The Mira의 최고급 생과자 셰프 인 Jean-Marc Gaucher가 제작 한 Mamouang mooncake는 태국 풍미에서 영감을 받았습니다. 이 월병에는 망고 과일 페이스트와 바삭 바삭한 쌀에 말리부 코코넛 주류를 곁들인 코코넛 아이보리 가나슈가 있으며 화이트 초콜릿으로 코팅 된 바닐라 비스킷과 망고 뿌림이 있습니다.
이 현대 초콜릿 월병은 또한 작은 크기로 제공됩니다.
개별적으로 포장 된 일반 크기의 월병은 각각 HK $ 98 (약 13 달러)이며 4 개의 상자는 HK $ 318 (약 41 달러)입니다. 미니 월병은 12 달러짜리 선물 상자로 구매 가능하며 HK $ 228 (약 US $ 30)에 판매됩니다.
www.themirahotel.com
Majestic Restaurant의 랍스터 월병 싱가포르
이 월병은 역사적인 차이나 타운 싱가포르의 디자인 부티크 호텔에있는 Majestic Restaurant의 창작품입니다. 이 레스토랑은 2011 년 World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards에서 올해의 아시아 레스토랑을 수상했습니다.
전통적인 달콤한 월병과 달리 랍스터 월병은 맛이 좋습니다. 이 과자를 만들 때 소금과 섞어 3 시간 동안 오븐에서 말린 신선한 랍스터 고기를 랍스터 오일에 첨가합니다.이 랍스터 껍질은 땅콩 불에 랍스터 껍질로 저 화력으로 조리됩니다.
전통적인 월병은 다른 종류의 견과류로 만들어졌지만이 변형에는 오렌지 껍질과 말린 멜론의 첨가가 포함됩니다.
“월병에는 많은 물기가 있습니다. 랍스터의 풍미가 돋보이는 단맛과 균형 잡힌 단맛은 중국 차와 잘 어울립니다.”라고 생과자 셰프 Yong Bing Ngen은 말했습니다.
이 월병은 또한 중국 12 궁도 달력에서 올해의 용의 해와 일치하도록 특별히 만들어졌습니다. 중국의 '랍스터'는 '용'과 같은 소리입니다. 월병은 S $ 30.00 (약 US $ 25)에 한 쌍으로 판매됩니다
www.restaurantmajestic.com
Langham Place에서 검은 송로 버섯과 파르마 햄 월병 , 홍콩
금박으로 장식 된이 견과류와 파르마 햄 미니 문 케이크가 혼합 된이 블랙 트뤼플은 2 개의 미슐랭 스타 광동식 레스토랑 밍 코트 (Ming Court)의 최고 요리사 인 샹 치우 킹 (Tsang Chiu King)이 만든 요리로 최고의 서양 요리 재료를 중국 요리로 선보입니다.
Tsang 요리사는“검은 색 송로 버섯과 파르마 햄을 함께 가져 오는 것은 중국 요리에서 대담한 단계입니다.
대변인은“혼합 너트 월병은 윈난 햄이 가장 많이 사용되는 재료 중 하나 인 광동 인들 사이에서 항상 인기있는 전통 월병 맛이었다.
“Chef Tsang은 Parnan Ham을 창의적으로 사용하여 Yunnan 햄보다 맛이 풍부하지만 질감이 부드럽기 때문에 전통적인 Yunnan 햄을 대체했습니다.” HK $ 388 (US $ 50) 8 개.
www.langhammooncake.com
홍콩의 상품 (G.O.D.)에서 건방진 월병
연꽃 씨앗과 달걀 노른자로 만든이 홍콩 라이프 스타일 소매 업체의 연간 한정판 문 케이크는 엉덩이 모양으로 만들어진 건방진 8 가지 디자인의 형태로 제공됩니다. 월병은 모두 중국 전통 음력 달력 상자에 들어 있습니다. 각 월병 가격은 HK $ 65 (약 US $ 8.50)입니다.
www.god.com.hk
