Dom Pérignon P2 2000 : 밀레니엄 빈티지 샴페인의 두 번째 'Plénitude'

어떤 것들은 완성하는데 시간이 걸립니다. Dom Pérignon의 P2 2000의 경우, 밀레니엄 빈티지의 두 번째“고도”를 숙성하는데 17 년을 보냈습니다. 프랑스 와인 제조사들은 2000 년의 빈티지 샴페인에 합당한 후속 조치를 발표했습니다.

2001 년부터 2016 년까지의 기간 동안 숙성 된 Dom Pérignon의 최신 제품은 유명한 샴페인 하우스에서 기대할 수있는 모든 특징을 갖추고 있습니다. P2 2000은 2008 년에 출시 된 이전 모델과 마찬가지로 52 % 샤르도네와 48 % 피노 누아로 구성되어 있습니다. 그러나 장기간의 성숙 덕분에 후자는 더 생생하고 활기찬 맛을 자랑합니다.

P2 2000을 한 모금 마시면 Dom Pérignon의 Epernay 지하실에서 보낸 9 년이 더 지났다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. Lees는 Dom Pérignon 2000의 풍부하고 둥근 맛을 P2 2000에 대해 더 젊고 활기차게 변화시키는 마술을 수행했습니다.

P2 2000 병의 자연적인 코르크 마개도 인정해야합니다. 빈티지 샴페인에 일반적으로 사용되는 크라운 캡과 달리 천연 코르크는 와인의 신선도를 훨씬 더 잘 보존합니다. 물론, 병마개가 더 일관된 와인을 생산했을 것이지만, P2 2000의 매력은 틀림없는 풍미에 있습니다.

Dom Pérignon은 작은 세부 사항을 미세 조정하는 데 많은 시간을 소비한다는 것은 말할 나위도 없습니다. (어쨌든, 그것은 유명한 모에 샹동 (Moët & Chandon) 소유의 회사에 한해서만 기대됩니다.) 그 맥락에서, 브랜드는 품질이 허용되는 몇 년 안에 빈티지 샴페인을 생산합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 밀레니엄 빈티지 샴페인은 2000 년에 수확 한 포도로 만들어졌습니다. 그해는 특히 어려운 여름으로 유명했습니다. 대부분 8 월의 맑은 날까지 우울합니다. 그러나 Dom Pérignon이 다시 한 번 입증 한 것처럼 와인의 품질에있어 모든 차이를 만들어 낸 것은 바로이 기후였습니다.